今日のまかないは中国人がいろんなものに使う基本的なタレを使った基本的な炒め物です。

色が濃い割に味が濃いとかしょっぱいとかはないです。
一方でコクはあります。
この状態に普通に調味料だけでもっていこうとするとクドくなりそうな気もします。
いろいろと試したくなります。

何にでも使えると言えるほどの汎用性の高さで、このタレを基本に様々な料理に仕上げていくのだとか。
ただ基本を知らずにこれに頼ると、なんだかよくないことが起こるのだとか。
なんだったのかは思い出せませんが。