2021917(金)

今日のまかない 豚丼 2021.09.17


今日のまかないは豚丼です。

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世の中にはいろんな豚丼があります。
甘いの、しょっぱいの、あっさり、こってり、炭火焼、フライパン、ガス焼き器、帯広、十勝、アバターなど。
趣味でやっているわけではないのです。



2021916(木)

今日のまかない 高菜炒飯 2021.09.16


今日のまかないは高菜炒飯です。
キムチ付きです。
調理を担当します。

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高菜炒飯よりも古漬け状態のキムチが本日の主役です。
酸味が出る一方で辛味は穏やかになり、そしてそこはかとなく爽やかな風味も出てきます。
古漬けのような匂いに慣れてくると高菜そっちのけでキムチを混ぜ込んで食す方向に。。
もはやPEANUTSにおけるスヌーピー、Dr.スランプのアラレちゃん、ジョジョ第5部のブローノ・ブチャラティのような状態。

特に個人的にブチャラティにおいては、その設定や展開の一部がジョルノに適用されていたならば、父系という観点からとても綺麗・・と言いますからしい・・と言いますか整合性が高いように・・。



2021915(水)

今日のまかない 野菜炒め 2021.09.15


今日のまかないは野菜炒めです。
かぼちゃ、自作の餃子付きです。

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野菜は不足しがちなので実にありがたいです。
おかずになる野菜料理という点もさらに。
食べやすさという点においてもその一手間があるからこそ、というお金をいただく技術があります。

かぼちゃはモサモサと素朴です。

餃子に至ってはおいしくないというより不味い餃子とはこういうもの、という出来に愕然。



2021914(火)

今日のまかない 天津丼 2021.09.14


今日のまかないは天津丼です。
調理を担当します。

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本日は時間があまりない上にそろそろ使い切りたいエビやイカなどの事情もあり天津丼とします。
毎度のことですが「色濃いね、しょっぱそうだね」という流れから、「色が濃い割にしょっぱくない」とのことです。
甘酸っぱくはない方の天津丼です。



2021911(土)

今日のまかない 木須肉そば 2021.09.11


今日のまかないは木須肉そば(ムースールーソバ)です。
中華麺のそばではなく日本そばです。
十割です。

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今日は十割そばと決まっていました。
それをチキンスープでかえしを割ったつゆと合わせ、さらにその上に木須肉です。
しかしそれが意外とおいしい。
食べたことがない味わいなのに、時々ヒョコヒョコと食べたことがあるようなと思わさる一面も。
そして食べ進むうちにじわじわと味変してき、食べ終わる頃には不思議な一体感を感じさせます。
卵のふわふわ感、もやしの風味などがアクセントとなり食べ応えもある一杯となってます。



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修行しているお店のまかないと、その日あったことや気付いたことを記録しています。

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