麻婆豆腐(2)


2021121(水)

今日の麻婆豆腐 中村屋 辛さ、ほとばしる麻婆豆腐 2021.11.27


今日の麻婆豆腐は「新宿 中村屋 本格四川 辛さ、ほとばしる麻婆豆腐 長期熟成豆板醤使用 特製 四川山椒 香りとしびれの小袋入り ひき肉 入り」です。

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麻婆豆腐らしさがしっかり味わえます。
旨味、風味、辛味、コクなどバランスよくまとまっています。
パッケージと遜色ない仕上がりもがっかりせずに済みます。

しかし一口で口の周りがねっとりとする油脂感や、豆板醤や花椒にも負けない豚臭さは結構こたえます。



2019417(水)

今日の麻婆豆腐 2019.04.14


今日の麻婆豆腐はマルハニチロさんの金のどんぶり 四川風 麻婆丼です。
パッケージ表には「粗挽き山椒 ジャリッとした食感が辛さと香りを引き立てます。」とあり、裏の商品説明には「豆板醤・甜麺醤・豆豉醤に粗挽きと粉末の2種の山椒をきかせた、辛さと香りを味わう本格的な中華メニューです。」とあります。

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難しいです。

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これは僕がこさえた麻婆豆腐です。
家庭で用意できるものだけを使っているので、誰にでも作れるかと思います。



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修行しているお店のまかないと、その日あったことや気付いたことを記録しています。

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