今日のまかないはイカの豆豉炒めです。
本来はにんにくの葉などを使うそうです。

イカの上にのっている黒い粒が豆豉です。
あまりスーパーなどでは売っていないかもしれません。
香ばしさは八丁味噌的で、全体としての味付けに加えその風味が噛んだ瞬間にアクセントとして香ります。
そしてやはりイカの存在がしっかりと感じられるバランスです。
ご飯にもぴったり。