今日のまかないは醤油ラーメンです。
個人的にはラーメンといえば味噌を好む傾向にあります。
ある部分では多少バランスが悪くても良い、というよりむしろバランスの悪さを楽しむところもあります。
はっきり言いますと味噌臭くて脂っこくてニンニクしょうがたっぷりでどろっ・・としていると最高です。

くどさやえぐみや脂っこさや臭みといったものをとことん取り除いたスープです。
かといってあっさりラーメン、昔風ラーメンと呼ばれるようなものとも違い主張しているところもあります。
今やバランスの悪さや欠損している部分を想像で埋めて楽しむ時代のようにも思いますが、健全さに触れる時をもうちょっと大切にしたいとも思います。