今日のまかないは辛みそラーメンです。
僕が子供の頃から食べてきたお店の辛みそラーメンの話をしたところ、マスターがそれを再解釈。
今日はまかない担当であることにあえて触れず、その辛みそラーメンがどんなものであるかを伝えることに専念しました。
つまり動かしたのは口だけです。

香り立つ唐辛子の香り、もやしのシャキシャキとした食感と風味、それを受け止める旨味とコクとまろやかでありつつも後味にキレのある辛みそスープ。
何より味噌の風味のしっかり感がどこのラーメンとも決定的に違うところです。
今まで食べたことがない味であると同時に、こんな落とし所があったのかという仕上がり具合。
くどさがないので食べても重くはなく、そして発汗作用もすごいです。
唐辛子の香りとみその風味が抜群に効いている。これぞまさに辛みそラーメンというものとなってます。