今日のまかないは餃子です。
マスターに餃子定食はやらないんですか?とたずねると、そればっかり出るからやらないとのこと。
餃子はラーメンのサイドメニューです。。
もちろん皮から手作り。

もちもちとした食べ応えのある皮に、素材の風味がしっかりした餡です。
ご飯のおかずにはもちろん、単品としても丁度いい塩梅の味付け。。ビールのアテにも最高。
個人的には食育の観点からもおすすめしたいです。食品添加物などまったく入っていませんし。
曰く、作るのに二日かかるとのことです。

手ほどきを受けながら餃子を焼かせてもらいました。
おたまで油をかけることすらまともにできなくて思わず笑いが。
餃子焼き機の蓋におたまや手がガツンガツンぶつかって奥の餃子にかけられないのです。。
さらにヘラで餃子をめくることすらぎこちない有様に、自分の立ち位置は今ここ、と認識するわけです。
そしてできないことが見つかるのは実に楽しいことだと再認識します。それが目標に変わりますから。
時々、麺の湯きりもさせてもらっていますが平ザル相手に途方に暮れています。
しかもお店の手打ち麺はツルツルでコシがありよく跳ねるのでなおやりづらいようです。
道具が手の延長になるその日まで、脳に圧をかけながら神経細胞を発達させていきます。