今日のまかないは家常豆腐(ジャージャンドウフ)です。
何度目かの登場です。

素朴さを感じる料理ではありますが、この料理が生まれた当時はそんな風に感じるものではなかったのでないかと思います。
様々な料理が生まれては忘れられていく中で、新しさや個性はその時代に足がかりがあるようにも思えます。
古くなってしまうものと、いつまでも定番として残るものとの違いがそこにあるような気もします。