今日のまかないはシャケの中身の中国酒炒めです。
まさかの内臓。
いただくのは初めてです。

下処理をしてしっかり臭みを取っているのでおいしくいただけます。
胃袋などはコリコリとした食感が良いですし、白子はまろやかな上にマシュマロのようにふんわりとしています。
心臓はもはや肉のように適度なかみごたえがあります。
タカの爪の風味とピリッとした辛さがいいアクセント。
一つの料理でそれぞれ違う食感を楽しめることに加え、中国酒で風味付けをしていることでさらに普段食べられない贅沢感が味わえます。

シャケはなげるところがないと言いますが、下ごしらえによってさらにおいしくいただけることを知りました。