今日のまかないは鶏カレーです。
スタータースパイスの違いを食べ比べてみます。

一方はクローブなどを使用、もう一方はブラウンマスタードなどを使っています。
甘くちょっと骨太な香りと、すっきりとキレのある香り。
はっきりとわかるのはそれらスタータースパイスが追っかけ香ってきます。
印象強く残すのか、サッと幕を引くのかという点で肉と魚介で使い分けられそうです。
香り以外にもマスタードの酸味が効いていたり、また、辛さの感じ方に影響していたりと変化があります。

スタータースパイスは想像していた以上に仕事をしています。