2019109(水)

今日のまかない 中華丼(醤油味) 2019.10.09


今日のまかないは中華丼(醤油味)です。
調理を担当します。

画像
火の入れ方、白菜の食感や甘み、具のバランスなどなどなかなかいいところのようです。
細かなところでは塩味の立ち方とごま油の入れ忘れでしょうか。
塩味の点は、甘くなるくらいならしょっぱ目という意図なのでこれはこれでですが、まだできることはあるとのことです。
ごま油はリノール酸低減の観点から結果オーライです。。






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