今日のまかないは黒ガレイの辛子炒めです。
調理担当予定でしたが、お腹を空かせたお馴染みさんがいらしたので途中でバトンタッチです。

中国酒の香りが全体をふんわりと包み込んでいます。
そこに唐辛子の風味、しょっからくはない濃いめの味付け、黒ガレイの揚げ物の香ばしさが絡み合います。
干した黒ガレイも適度な塩加減と香りがあり、主役のカレイとしての主張があります。

こういう料理を気軽に楽しめることはないかもしれませんが、気軽に楽しめるようにしたい・・とも思います。