今日のまかないは十割そばです。
新得産のそば粉を使用します。

そば粉が変われば同じやり方も通用しなくなる、ということのようです。
そして実に繊細。
ちょっとの加減で結果が大きく変わってきます。

それとは別に今年の新得のそばの出来は例年通りなのかが気になります・・。