今日のまかないは麻婆丼です。
調理を担当します。

ちょっとショッパさが強い。醤油ではなく豆板醤からの塩分。
豆板醤の風味が弱い。
豆腐の加減やアンの固さはちょうどいい。
もうちょっと。もう一歩。
とのこと。

何を足し引きしてバランスとをるかという部分と引き出せていない部分があります。
自分でも理解出来る至らなさに、味覚と技術が釣り合っていないように感じます。