今日のまかないはかき揚げ十割そばです。
かき揚げとそばつゆを担当します。

北海道の味めんみを使おうとしたらば「それはダメ」とのこと。
途方にくれます。
そもそもそばつゆの基準もないのでしょっぱくて薄っぺらい味になります。
直しが入って、なるほど濃いめで成立させるにはかえしの要素を強調すればいいのかと思った次第。

かき揚げはじっとりと油が味わえる揚げ加減。
濃いめのつゆと相まってこれはこれで・・と言ってはいけないとは思いつつ自分で食べる分にはおいしいです。

蕎麦は店で打った十割極太麺です。
蕎麦食べてる感が強いです。