今日のまかないはザンギです。
仕込んだものを店に持ち込みです。
きんぴらごぼう付きです。

思えば1年以上ザンギを作り続けています。
今回はさばいた丸鶏からもも肉、胸肉、ささみを使って仕込みました。
若鶏は肉が少ないので小さめに。胸肉、ささみは食べやすさを考えてさらに小さめに切っています。
突出した部分が出ないように鶏の旨味が主となるバランスがテーマ。

「うまいけど、押しが足りない」
「よそよりうまいけど、合格ラインかというとどっちとも」

とのこと。
狙いは外れていないようですが、的自体がよそにあったという・・。

きんぴらは黒ごま。
うちでは昔から白ごまなので新鮮です。
ザンギよりきんぴらの方が好きです。