今日のかまないは大海老の炒めものです。
クンポウのようなものだけどちょっと違うとのこと。

見た目からしておいしそう感が違います。
最初はあまじょっぱく、キリッとさせる程度の辛味とすっきりとした後味の印象は少しの酢。
こういった味付けで記憶にあるのは、もっとこうバーっと・・、甘い!辛い!そしてしょっぱい!と言う場外乱闘な味付けか、小さくまとめました的な味。
くっきりはっきりそして濃いめに味をつけつつも、バランスをしっかりとるというのは踏み込み方が違うような気がします。
それもあらかじめ調味液など用意せず短時間で。