今日のまかないは椒塩鶏塊(ジョウエンチークァイ)です。
ジョウエンは音読みでもいけるのでおもしろいなーと思いました。
逆に言えば訓読みに何かこう・・特別な日常感を感じます。

そこはかとなく香り、奥ゆかしく舌を刺激する花椒が要かと思います。
そしてバランスさせることの難しさを感じます。
それは今日、なぞったつもりで全く別物をこさえてしまった経験が言わせるのだと思います。

昨今、取り分け人の興味を引くやり方もあり、言うなれば人の特性(知りたいことを知る)を利用しているとも言えるかと思います。
その上で機微に触れる機会が少なくなっているということからも、ますますこう言った料理の出番は少なくなっていくのではと寂しく思うところもあります。