今日のまかないは味噌煮です。
しじみの吸い物とともに調理を担当してしまいます。。
ブリの刺身付きです。

味噌煮、というものが実はよくわかっていません。
そんなところから大量の煮汁をこさえてしまい、さらに味付けもしょっぱいそれを97%ほど廃棄することとなります。なかなか衝撃的です。
そこからの直しで収めてもらいます。

一方で味噌のように強い味、風味を持つのものは魚のようにクセのあるものではない野菜などには難しさがあるように感じます。
薄ければ腑抜けた感じになりそうでもあり、濃過ぎれば台無し。

しじみ汁は味噌汁ではなく吸い物としました。
食べたことはないものですが、ダメ出しをいただくことでイメージを固めれれるのではと。
結果それ以上のこととなり、行動してみることからの広がりを実感します。

ブリの刺身は皮の剝ぎ方、それによる味への影響、または刺身の盛り付けなどなど盛りだくさんの内容となっておりました。