2021120(水)

今日のまかない 和定食 2021.01.19


今日のまかないは和定食です。

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ちゃんとした下敷きといいますか、風土との結びつきが文化たり得る大事な要素かと思います。
風土とは環境やそこから育まれる生活様式、人々の意識などと考えます。
そういった点で、現状どうであれ、和食はやはり日本の食文化に違いはないと思うわけです。
そして可逆的であるという点からも、つまり選ばれる食材や調理法からその土地の気候、環境、生活などを知ることができるということからも文化的であるかどうかがわかるような気もします。。






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修行しているお店のまかないと、その日あったことや気付いたことを記録しています。

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