今日のまかないは什景豆腐?定食です。

豆腐によっては硬いとかやわいとか、甘みがあるとかないとか、今回のようにすぐ崩れるとか様々。
豆腐が主の料理ならば大豆の風味であったり食感であったりといった可逆的要素を大切にしたくもあります。
が、不可逆的な存在が現れることによって「ああ、もうそんな時期か」と思うこともあります。