今日のまかないは担々麺です。
何が食べたいかと聞かれたので担々麺をお願いしました。
担々麺も今やいろいろありすぎてどれを基準にしていいのやらなので、オーソドックスなやつをひとつ。。
単に好物というのもあります。

オーソドックスなものを想像していたのですが、食べたことがないものが出てきました。
どうやら随分ズレていたようです。
酸っぱい。香ばしい。少し辛い。
ゴマの香ばしさとコク、酸味のキレの良さが両立しています。
雑味やエグ味やくどさといったものがない旨味。
これを出す店があれば行くたびに気がすむまでこればかり注文しそうです。

思い返せば、いろいろ合わせていたのに味は一発で決めていたような気がします。
できる人の仕事は簡単そうに見えるというあれでしょうか。

ちなみに担々麺にはお約束と言いますか、最低これだけは使うという材料があるそうです。
何も知らないということを知りました。。