今日のまかないは中国語ではニェモンチーでしょうか。
レモンとザンギの煮物とのことです。

レモンとザンギは定番の組み合わせですが、煮物となるとまったく変わってきます。
レモンの香りと酸味、そしてゴーヤ(ー?)チャンプルーをしのぐ苦味。
うま味とその反対のものとのバランス。
今までいただいたまかないの中でも特に強く印象に残る料理です。
マスター曰く、国産レモンでしか作りたくないそうですが、できればもっと皮の薄い苦味の少ないレモンでお願いしたいところです。