20211126(金)

今日のまかない 肉炒め 2021.11.20


今日のまかないは肉炒めです。
調理を担当します。

画像
豚肩ロースと玉ねぎと小松菜です。
肉の臭みが出ないようにという点と柔らかくという点に気をつけてあとは適当に、です。
少し鷹の爪の香りを立てたり、ニンニクを入れてみたり、ニラの方がいいかもしれないけれど小松菜を先に使ってしまいたいなど状況に合わせて。
今日は醤油感強めのバランスです。

結果はちょっと甘いけどうまいとのこと。
大抵は定食のおかず感と言いますか、ご飯と一緒に食べることを前提に濃いめに味をつけています。






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修行しているお店のまかないと、その日あったことや気付いたことを記録しています。

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