2021121(水)

今日のまかない 鶏とイカの炒め 2021.11.27


今日のまかないは鶏とイカの炒めです。

画像
酒醸(チューニャン)が入ります。
甘酒のようなものというと乱暴ですがそのようなものです。
甘味にふくよかさが加わると言いますか、味の角をとってくれるようなふんわりとした風味があります。

甘酒のような甘味ではなくもっと爽やかな感じですが、作り方や用途によって変わるのかもしれません。
その場合、甘酒でもいいのかもしれません。






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修行しているお店のまかないと、その日あったことや気付いたことを記録しています。

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