今日のまかないは韮菜爆蛋(ジュツァイポウタン)です。
おなじみのニラ玉です。
付け合わせはホタテの卵と甘とうの煮物です。

ふっくらとした卵とニラの甘さのみで成り立たっています。
味付けは基本塩味。
素朴なだけにごまかしがきかないおいしさを裏打ちしているのはやはり技術なのだなーと思います。

付け合わせのホタテの卵と甘とうもご飯のおかずにぴったりです。
甘とうは辛味や苦味のない大ぶりな唐辛子で、マスターが大好きな万願寺系のもののようです。
辛さだけではなく、唐辛子的な辛そうな香りも弱めです。