201759(火)

キンキの荒汁と筍ご飯

食品×46

キンキの荒汁と筍ご飯

今朝はキンキの荒汁と筍ご飯


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猟友に船頭さんから大量に頂いた北寄貝をおすそ分けしたら、本州から送られてきた筍をいただきました。

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筍はお刺身で食べたり、今朝は炊き込みご飯に。

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昆布と椎茸でだしを取って荒汁、三つ葉の香りが良く、キンキの脂美味しい、塩味が好きです。

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北の海の幸、南の山の幸で美味しく頂きました。



201758(月)

お刺身甘~い美味


お刺身甘~い美味

5月5日大津沖で釣れたキンキ(キチジ)魚、内臓やエラを取り外して3日間冷蔵庫で熟成させた北の高級魚キンキをお刺身で食べたが、脂が乗ってピッカピッカに光っている。

身は柔らかくなって舌触り良く、味は甘~く美味でした、ビールが舌の脂を消してくれて、アットいう間にお腹に消えました(笑)

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お刺身を取った残りは、明日の朝三平汁にする。

素材の味を良く味わうように薄塩味で、長ネギと木綿豆腐で食べてみます。



201756(土)

中深海でキンキ釣る


中深海でキンキ釣る

5月5日豊頃町大津港から豊漁丸で操船は何時もの白鳥丸の船頭さん、厚内沖方面の530mの中深海から流す、一投目で餌釣の5人中ミヨシの釣具店社長にメヌケがヒット、2流しめ全員当たり無、場所移動して560mで2流し釣り会の会長の餌釣仕掛けに外道のカラスハモ1匹捕獲。場所を変えて480m~500m付近で1流し目でミヨシの社長にキンキ釣れる、2流し目で6人中ただ1人ジギングの手巻きの私にキンキ当たりで捕獲出来た、3流しでミヨシの社長にカラスハモ捕獲、沖上り13時近くで大津港に向かった。

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昨年9月から中深海のジギングを初めて3釣行目で念願の深海高級魚の赤い魚が釣れた。


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釣竿:エバーグリーンPOSEIDONPHPJ504 5’4”
リール:STUDIO Ocean Mark BLUE HEAVEN L120
ライン:フアイヤーラインカラード1.5号1200m
ショックリーダー:シーガーグランドマックス FX 6号
ジグ:デイプライナーOvo650gレットゼブラ
アシストフック:青技20号Wフック、フロント/リアー

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帰宅後エラと内臓を切り取り1℃の冷蔵庫で現在熟成中
私の餌釣を含めてキンキ過去最高の31㎝ありました。

次回釣行は14日静内のキンキ、メヌケ、天気が心配だが、何とかメヌケを釣りたい。



201752(火)

大津港の白鳥丸船名書いてきました。


大津港の白鳥丸船名書いてきました。

何時もお世話になっている豊頃町大津港の白鳥丸が倍の大きさになります、20トン前後かと思います。

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ここ数年ペンキで文字を書くことが少なく、ほとんどコンピュータのカッティング文字ばかりになっていたが、久々に筆書きで船名などを記入してきました。

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みよし部分はかなり上向きで首が疲れる書き方ですが無事左右とも揮毫することが出来ました。

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船体が大きいので、今後は中深海魚(メヌケ、キンキ、アブラボウズ)などを釣りに行くことが出来又楽しみがふえる。



2017428(金)

ホッケの飯寿司出来た

食品×46

ホッケの飯寿司出来た

3月中旬積丹町余別沖で釣ったホッケ大きい脂の乗った物20尾を3枚下しにして、潮で〆た後、もろもろ処理をして、3月26日に漬け込んだものが、完成した。

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500g入りのパックに15個詰めても、まーだ樽にハイいている。
この後急速冷凍庫に入れて冷凍保存、1パックずつ出して冷蔵庫で解凍してご飯のオカズやお酒の肴に。

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夕方から樽を裏返して、重石を載せて水抜きをしてからの作業。

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こちらは明日の朝から水抜きをする、マガレイの飯寿司樽ごと冷蔵庫4℃前後で1っか月醗酵させています。

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飯寿司の蔵出し祝い等と勝手にお祝いに恰好付けて、ブリ釣りの先輩から頂いた純米酒、地酒の十勝晴れで晩酌、肴に出来たての飯寿司、1パック食べてしまった。



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狩人
狩猟で得たエゾ鹿、羆「ひぐま」等の食肉処理場を保健所の許可を受けて営業しています、ひぐま肉やエゾ鹿肉は関東や関西の飲食店様にジビエのブームもあり長年同じお店からの依頼が多くなって居ます。最近はヒグマの脂や、ペットフードが良く、リピータの方が多くなり、ワンちゃん用のおしゃぶり角は超人気中。

ひぐま肉や、エゾシカ肉の缶詰なども人気が出ています。

性別
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