お正月の間アローカナ卵の販売をストップしていたので、自分で食べたり、親戚に試食に渡したりしておりましたが、何時も卵かけご飯や目玉焼きなどで食べていたが、今回まとまってゆで卵にして見ました。

ゆで卵用の気泡部分に小さな穴を開ける器具、中札内村の道の駅で夏に購入した物、最近は近くの100円ショップにもありました、これでぽちっと、画鋲のピン位の穴が開けるだけで新鮮な卵も殻が綺麗にむける優れ物。

メイン画像でも判るがアローカーナは他の鶏卵より卵は少し小さめですが黄身の盛り上がりや、白身より黄身の割合が多いのも特徴です。

南米チリ原産の世界で随一青い「アローカナ」鶏卵は一般的な卵と比較して、栄養価が高い事も大きな特徴です。

レシチンが約２倍、老化防止成分が普通の鶏卵のおおよそ２倍。
ビタミンBが約10倍～20倍、疲労回復、免疫力増加。
ビタミンEが約11倍、血液サラサラにする、新陳代謝が活発になる、などと、ネットで検索しても沢山出てきました。

アローカナの特徴は鶏冠が小さく３枚になる、耳羽毛と言うか頬羽毛が左右に伸びたり首の後ろに広がって伸びたりします。
足はグレーや鉛色の黒っぽいのが多くいます、この３羽は昨年8月に孵化した５ヶ月目の原種系アローカナの若鶏、左端は雄鶏になります。

このアローカナは白色レグホンの雌にアローカナの雄と交配した「F1」に成ります、白色の遺伝子で産卵率を高め青緑色の卵も薄い水色と綺麗です、アローカナの特徴の、鶏冠、頬羽毛、足の色等の遺伝はちゃんと受け継がれています。

原種系のアローカナ雄鶏、４ヶ月の若鶏です。

狩人農園には、この外、青森県の地鶏「軍鶏ロック」天然記念物（原種系）「比内鶏」「ポリスブラウン」等も飼育しております。

網走湖のワカサギが平成26年1月7日解禁になったが、5日の解禁予定が氷が薄いので延期と観光協会のＨＰに書いてあったが、6日急遽7オープンと発表に成り3日遅れで昨日網走湖へ170ｋｍ車を走らせた、深夜2時前に帯広を出発、朝5時過ぎ到着、すでに先客テント20張り以上があった、車から荷物をそりに載せ氷上に進み約真ん中近くの解禁境界ロープ際に場所を確保、幸をスコップで丁寧に避け、アイスドリルで１ｍ位離して２箇所穴を開けたが、氷の厚さは15ｃｍ位ですぐ開いてしまった、。

６人用のテントに機材を収めとりあえず反射型石油ストーブに火をつけ準備のかかったが廻りは真っ暗、テント内はＬＥＤ14.4Ｖマキタ製作業燈物凄く明るい。

準備完了釣りは始めの時間は５時40分、仕掛けをとりあえずそこまで落とす、3ｍ強ほど、すぐ当たりが、何とつれたのは爪楊枝みたいな細っこ井超小型、でも入れ食い状態だが、和が付かない、そこで表層を狙ってみたが、入れ食いだが小型、それも１匹ずつ。

まれに２匹や３匹付く時もあるが殆んど１匹の入れ食い状態だが、いつもの大型のワカサギが釣れない？

９時頃底が入れ食い状態になり時々何時もの１２ｃｍ以上のが混ざるも全体で３０匹以内くらいしか釣ってない？

ストーブの灯油がなくなったので、やめる事にしたが、テントを空けて周りを見ると幸が振っていて、周りのテントもたたみ始めていました。
荷物をそりに積み込み駐車場に戻ったら１２時を廻っていた。

帯広向けに車を走らせたが、睡魔に襲われ、美幌、津別、陸別、足寄、で仮眠、足寄から高速道路で一気に帯広まで、自宅に着いたら５時２０分、なんか疲れたまっている。

袋の３ｇを除くと１キロ759グラム、例年の３分の１の重量

１０匹を無像さに取り量ると34ｇしか無い、これを総重量で割り１０倍すると５００匹いじょうの数になるが、釣った匹数は若干少ないが、なんと言っても魚が小さい、管内の湖沼でつれる大きさに近い。

今回の網走湖のワカサギ上の大きな１２cmクラスは２０匹に満たない、前年までは半分位はこの大きさだったのに。
９cm～８cmクラスが半分以上後は爪楊枝？クラスの2ｇ程度の超小型、今年の網走湖はどうしたの？１０年以上解禁早々釣行しているが、こんな年初めてで、昨年は4kg以上過去最高は１２kg以上の年もあったのに、それとも地球温暖化の影響？昔は１２月２３日の祭日に解禁の記憶もあったし、１２月２８日とか昨年は１月5日、年々凍りが張るのが遅い、
そして氷の厚さが薄いね。

狩人の年越し手打ち蕎麦、大晦日今年も打っています。

最初の年は太くちぎれて短い年越し蕎麦でしたが、回を重ねるにしたがって細く長く切れない年越し蕎麦になってきました。

平成11年5月に近所のそば打ちの看板を作ってあげたお客様、阿部稔さんに1度一通り教えていただきました。

後はユーチューブ動画を見て練習する事約3年に成ります。

無事切り終え、先程茹で、もり蕎麦で頂きました、打ちたての蕎麦は風味良く、歯ごたえ良いです。

今回使用のそば粉は北海道河東郡鹿追町「農事組合法人西上経営組合」様の石臼挽き十勝鹿追産、品種：ボタン蕎麦粉でした。

メイン画像は今回の主人公「比内鶏の雄」（比内地鶏じゃありません）平成25年5月10日、種卵10個空輸してもらい、狩人農園で孵化させ、９個孵化しそのうち１羽足が奇形で処分、7日目で１羽逝った、無事７ヶ月成鳥に成りそのうち卵を産んでくれる雌は１羽のみ後の６羽は雄です。
種鶏として１羽残せば良いので残り食用？、もったいない気がします、クリスマスに隣町幕別の友人がウコッケーのＦ１を作りたいと言って婿に出しました。


比内鶏の雌です、現在卵を１週間に４～５個産んでくれます。


左の赤茶の卵はポリスブラウンの卵。
次の白に近い薄いベージュ色卵が天然記念物「比内鶏」の卵。
左から３番目のくすんだ青緑の卵が原種に近いアローカナの卵。
一番右端の明るいウグイス水色の卵が白色レグホンとアローカナ雄のＦ１の卵です、すべて狩人農園の放し飼い、平飼いの有精卵です。


比内地鶏は原種の比内鶏の雄と雌のロードアイランドレッドを掛け合わせた一代限りの雑種、「F1」を品種として固定したのが比内地鶏で、狩人農園の比内鶏は10年前に秋田県から他県に移動した天然記念物原種比内鶏を大事に種を守っている養鶏場様から種卵で高額購入した正規品です。
（現在は原種比内鶏やその卵を県外に持ち出し禁止の様です）

クリスマスにはアローカナのＦ１雄鶏を幕別の友人と２羽ずつ計４羽潰してご馳走さんしました。

狩人の蔵はクリスマスまで超急がしでエゾ鹿肉捌きと本州レストラン様向けに鹿肉や羆肉の荷造り発送と時間が無く、深形フライパンでロースト醤油とみりん砂糖のタレを掛けながらローストチキンで簡単に済ませてが、今回は本格的な燻製を作りました。


羽根毛をムシリ、内臓を綺麗に処理、３リットルのソミール液を作り、この比内鶏丸ごとジッパー付きの袋に入れ24時間漬け込みました。

ソミール液から出して、殺菌と肉の芯まで確り熱を通すように85℃の蒸気で30分蒸して加熱殺菌処理後風乾、表面の水分が消えた所で燻製庫へ。

65℃で1時間ほどで確認、少し色付いてきました、ゆるい煙で長時間燻煙する事で渋みやイガミを無くし美味しく仕上げるコツです。

６時間ほど燻煙して完成しました、蒸気で蒸した時余分な脂が落ちべた付かない良い仕上がりでした。

今日は狩人の蔵、看板のヒキチ工芸も仕事収め、従業員と美味しく食べて夕方解散に成りました。

注文しておいたスペイン製「ムエラ」ハンティングナイフが２本今日到着した。


画像上のナイフが今回到着のGredosシリーズのNo,2GRED-12Sです。
下側は６年前取寄せた同じ物、狩人の蔵で使って砥いで又同じこと繰り返していると最初の形からずいぶん磨り減って上の品と同じ刃物とは思えない形になっている。

この刃物は外科病院の手術の時のメスと同じ材質とか？モリブデンバナジュム鋼で物凄く切れます、研ぎも水砥石で簡単に砥げ、錆無い代物、ステンレス製のナイフとは比べ物にならない切れ味。



今回のはMUELAカタログ左側42ページ上の画像のNo,２になります、何時も山にハンテングに持って行くのはNo,１番刃渡り15cm雄鹿の胸骨を鋸使わずこのナイフで割る事が出来、刃こぼれは一度も無い優れもの。本当は下の画像のNo,1のナイフが欲しいのですが。今は手に入らない、刃渡り16Cmあり猟友に過去に２本プレゼントしたが自分の欲しい時には手に入らなくなってしまったのが残念です。