冬はトマトが出回らないので、夏に冷凍しておいた生トマトでスープ作り。缶トマトとはまったく違う、優しい、よい気持ちのスープになります。色も缶トマトと違い、オレンジに近い色です。

（１）玉ねぎとガーリックをオリーブオイルでよく炒める
（２）トマトとドライトマトをいれて炒める
（３）水をたして、ミキサーにかける（ベースできあがり）
（４）切った野菜をいれる、おいしい組み合わせはジャガイモ、ズッキーニ、ナス、人参、パプリカだと思いますがお好みで豆をいれたりしてもいいかもしれません

最後にイタリアンミックスハーブをかけ、塩と少量の砂糖（トマトの風味が増します）、オリーブオイルをかけてできあがり。

ポイントはベーコンを使わない場合はドライトマトで味をしめること、オリーブオイルは加熱すると風味がなくなるので、最後にちょっと足すこと。

おうちご飯を続けるコツは、簡単、シンプル、疲れないことです。このスープもお鍋ひとつでおいしく出来上がります。