スペイン風オムレツは開店当時よりずっと人気メニューです。

スペインではトルティージャという名前で、分厚い卵焼きなので、下から焼いていただけでは上がしっかり焼けませんので、途中で一回ひっくり返す作業が必要になります。

この時のコツは、フライパンに対して蓋のようになる大きさのお皿をおいて、エイっとひっくり返し、お皿からまた卵焼きをフライパンに戻します（スペイン人もこうしていました！）。

中身はジャガイモ、ピーマンなど様々楽しめます。