先日、娘から土産にもらった「のどぐろの棒鮨」に触発され作ってみました。のどぐろは手に入らないので、鯖ですが。




　思いのほか、うまくいったようです。(自画自賛)



　大葉を挟み込み、寿司飯には刻んだガリと胡麻を混ぜ込んであります。


　3年前、高知県夜須で買い求めた鯖の棒寿司が、とても美味しかった記憶がよみがえりました。