十勝の夏は暑いとしたものですが、それにしても暑くなるのが早すぎませんか？


　この時期、実家の畑（と言っても家庭菜園ですが）では、食べきれないくらいニラが採れます。で、ニラを使った料理が必然的に増えるわけですが…。

　この日は、いつものお店で牛のレバーが、私の大好きな「半額」の表示。これ、これ、これです。ニラとレバーがそろえば、あれしかありませんね。そう、レバニラ炒めです。



　小林カツ代先生指導のもと、大阪あべの・辻調理師専門学校仕込みの技を駆使してつくった一品です。（←２冊の料理本を参考にしただけですが）

　自分で言うのも何なんですが、これ、結構イケるんです。
　コツは、レバーの臭み取りと下味付け。それと、あらかじめ合わせ調味料をつくっておくことでしょうか。

　かつて、東京は高円寺に、それはそれはおいしいレバニラ炒めを出してくれる「上海亭」というお店がありましたが、そこの味と似ているのです。（もちろん、超えるものではありません）

　こんなのを食べていれば、暑い夏も乗り切れそうな気がしてきます。