鶏つくね鍋のスープが余っていたので、鶏そばを作ってみようと思い立ちました。




　鶏ガラスープと醤油の取り合わせは黄金ですな。いつまでも飲んでいられるような汁です。

　鶏ガラに豚骨、魚介などを足し合わせていく加算的重層スープも、うまくまとまっているものは否定しないけれど、鶏ガラ一本の引き算的スープもしみじみと美味しいと思うこのごろです。