元は新聞記者という異色の女性店主さん。実は、仕事の関係で記者時代から面識のある方です。
　その当時からグルメでしたし、おいしいもの大好き人間でしたから、そば屋さんへの転身には少し驚きはしましたが、意外とは感じませんでした。
　むしろ、その勇気がうらやましかった記憶があります。




　確か、平成9年の開業でしたから、もう16年にもなるんですね。早いものです。



　ミシュランガイド北海道にも掲載されているようです。



　３間続きの座敷に、靴を脱いで上がるタイプのお店です。




　いつもどおり、せいろにします。



　そば粉10割の生粉打ちそばは、並太でやや緑色がかっており、いかにも新そばらしい風情です。
　噛み心地と、のど越しのバランスの良いそばだなぁと、いつも感じています。
　そばツユは、砂糖甘さが嫌いという店主らしく、やや辛口できりっとしたタイプです。





　そば粉の産地をはじめ、そのブレンド割合や食材選びなど、女性店主らしいきめ細かなこだわりが随所に見られます。


　これからも、スッキリとしたブレのない蕎麦をお願いします。ごちそうさまでした。


・生粉打ちそば伊織…池田町西2条8丁目