３訪目。

　見るからに誠実でやさしそうなお母さんのお店です。その雰囲気が、そばにも感じられます。




　店内もシンプルで、きちんと整理整頓されています。



　店外の幟にもあるとおり、幌加内産のそばを使用しているそうで、10割のつなぎなし。全行程手作業・手打ちの田舎そばとのことです。



　やや太めのそばで、コシはかなり強い方です。「めんつゆは、かつお節、昆布、しいたけなどを使い、化学調味料などは一切使用しておりません」と宣言しておられます。



　全体として、「心のこもった蕎麦」という印象です。


・手打ち田舎そば・ふじ庵…池田町旭町２