とうとう娘も初回運転免許講習　１時間　ハコスカで行ってまいりました。　　まだ３年しかもらえないとの事
終わって暇なのかラーメンを食わしてもろうた。

嫁さんは、ほとんど良いと言う　　娘はキングが１０なら　このスープは　７だって。



作戦会議でぶっちだ。

今日は、よりみちで新作スーカーの試作をしてきた。
マスターも僕のオーダーした物や色々な出汁　隠し味　を用意していた　


具材はスープがまだ完成していないので　キャベツ　と　伊達鶏だけでとりあえず良いだろう　マスターは後にもスープを仕込み　２種類用意していた


和風の強力な出汁も用意している


それらを駆使して何度作ったか・・・
んーぶっちぎりのスープが作りたい・・・悩む


まあ６割くらいの出来かな？　とりあえず舌がバカになってきたのでかえって娘にも試食してもらおう。

よりみちのマスターにお土産をもらった　仏さんにあげてから　いただこう　柔らかくておいしそうな串団子は　みたらし　あんこ　きなこ　黒ゴマ　海苔巻き　どれも本当に美味しそう　苺大福もいただきました。

続スープ仕込み　材料を揃えて豚骨を折り　血抜きしてから　全部寸胴に投入　　灰汁を取っていく



時間差で鶏ガラを投入　更に煮詰めていく　寸胴の底の面積に対する火の当たり方も重要　ベースのスープに濃くが無ければ　これから旨みも出せなけりゃアレンジもできない



更に煮詰めて９時間・・・そして追い節　椎茸　昆布　そして３０分弱で消化　物をこして荒熱を取っていく　一昼夜
次は明日だ。
スパイスはパウダーよりホールの方が良いのはスパイスは比較的に油性なのである程度しか馴染まない　粉っぽく感じてしまうのだ　カレー臭とはこれいかに　匂いで言うとパウダーならシツコク残るがホールだと食べる時は香りが良く後に残らない。 あっ後　書いていない事も３つくらいありますが、この内容だけでは　ただのカレーラーメンみたいな味になってしまうので　続きは後ほど。