札内のラーメン屋さん。(63)

ついに福亭さまのホルラーが完成しました！

最高級のシマチョウを使用！！

塩ホルモンラーメン　\１２００

２週間前から提供され、試作品は頂いてますが完成品を頂くのは今回が初めて！！

期待に胸膨らみます^^


込み合う店内で、しばし待っているとマスター自らラーメンを持ってきてくれましたよ！！

その塩ホルラーがこちら。


繊細な作品ですね～

スープは。



鶏ガラの塩スープに炒め野菜やホルモンの旨みがしっかり加わり最上級のスープに仕上がっております！！

おそらくですが・・・このスープを頂いたら・・・ムフッとニヤニヤします^^

そして私の大好きな白髪ネギ。


炒め野菜は。


肉厚なニラとモヤシ・・・ニラ大好き！！

そしてホルモンは。


一個で口の中が一杯になるくらいの大ぶり！！

オマケに脂の旨みと甘みが口の中でとろけますよ^^

それがメチャタップリ入ってるんですよ！！

普通、ホルラーは豚のホルモンを使用するんですけどね～

それを国産の牛ホルモンであるシマチョウをこんなに入れたら・・・普通のお店なら１５００円でも無理！！って言うんでしょうね～

最低でも１８００円くらいでないと赤ですよ（汗）。


私ならもっとホルモンを小さくカットしてホルモンの量を減らして（汗）、しっかり見えるようにラーメンの一番上にトッピングしてホルモンをアピールするんですが・・・マスターは私と違って（汗）謙虚で繊細な方ですので、見た目が上品に仕上がっており、大きなホルモンは白髪ネギなどに隠れております。

しかしマスターの内に秘めた情熱は熱く、いったん白髪ネギを頂くとその下には大きなシマチョウがゴロゴロとこれでもか！！！って言う位入ってます（汗）。

入れ過ぎですよ・・・ホント^^


先程、私ならホルモンを小さくカットして・・・と利益を考えてしまいますが、マスターはホルモンを食べた時に口の中一杯になって幸せになってもらいたい！

そういった気持が込められたホルラーなんですよ・・・

儲けにならないのに、お客様のことを考えて提供されてるんですね～


私はこのお話を聞いた時、胸が熱くなりました（涙）

心優しい方なんですね～

ホント私が惚れ込む男ですよ！！

このマスターの優しさと心意気がこもったホルモンと炒め野菜と麺を一緒に・・・


泣けますね～

感動しますよ・・・


しっかり頂きました！

女房は鶏ガラの醤油（９００円）を注文です！


あああ、早くこのスープを飲みたい！！


女房が言ってました・・・「以前より洗練された味に仕上がってるね！」

「これ、ブレンド醤油より好きかも^^」

・・・どちらも美味しいんですけどね～・・・

しかしホント洗練されたシャープなスープに仕上がってますよ！！

チャーシューは。


メチャ厚切り^^

それでいて柔らか！！

素敵ですね～

麺は。


光輝く麺です^^


美味しく頂いてるとマスターが「３３歳のお誕生日おめでとうございます^^これは試作品ですけどいかがですか？。」とこちらを。



マジですか・・・

ホルモン丼^^

まずはお約束の卵黄を


ああ、精神崩壊しそう^^

では・・・


おお、これはニンニク醤油ダレで仕上げたホルモンなんですね！

それが卵黄が絡むことによりさらにまろやかになって、玉ねぎのシャキシャキ感がアクセントになって・・・

しかしとろけますな～・・・ホント感謝です。

女房と二人、お腹がはち切れんばかり頂きました！


御馳走様でした^^



さてそしていつものコースで私は○ーマックさまへ。

女房は○ッキーさまへ。

私が店内を徘徊（汗）していると、可愛らしいワンちゃんが・・・すぐピンときました^^

勇気を出して「あのう・・・もしかしてれおん君ですか？」

すると「ああそうですけど、ブログ見て下さってるんですね・・・有難うございます。」

「私、七誌です。」

と挨拶すると、「えええ。」って驚かれてました（汗）。

そりゃそうですよ・・・厳ついオッサンがいきなり声をかけるんですから（汗汗）。

れおん君と仲間たちもご一緒でしたのでパチリと^^


あれ？れおん君・・・眠そうですね^^


ああ、やっぱり（笑）。


かじゅちょろびさまとぴぺさまとnaochanさまと初めてお会いして嬉しかったです^^

色々突っ込んだお話もしましたし（汗）。

楽しかったですね～

次回はホルモニストの会でお会いしましょう^^

最近、毎週のように福亭さまに通っております。

なんかですね～・・・得体の知れない力に引っ張られているんです（汗）。

と言いますか、魂が引き寄せられてる感じなんですよ！

今日のお昼時にお邪魔すると、駐車場は満車・・・停めてはいけないところまで・・・（汗）。

管外ナンバーの車も多かったですね～

さて店内に入り、カウンターの２席のみ空いてましたのでそこに座り、私は福亭ラーメン（９００円）、女房はいつものブレンド醤油（７５０円）を注文しました。

するとマスターが「試作品でもいいですか？」と何やらゴニョゴニョ。

え、まさかこの前のホルラー？それとも？？

「お願いします。」とパブロフの犬並に条件反射で即答している私^^

マスターには、身も心も委ねておりますので。


しばし待つと、女房のブレンド醤油がきましたよ！



はい、いつもの和を感じるテイスティング・・・こちらは外せませんよね～^^


そして私にはこちらを。


やった、ホルラー！！

メチャメチャテンションあがります^^

ではスープから。


うはっ、マジですか（汗）。

この切れ味鋭いシャープなお味と申しましょうか、研ぎ澄まされた洗練されたお味と申しましょうか・・・鶏ガラの塩をベースにしたスープにホルモンの旨みが加わり私の中の最強スープが完成しました！！

あまりの旨さに頂いた瞬間、鳥肌が・・・こんなことって年に一度あるかないかなんですけどね～

そしてホルモンは。


塩味でサッパリと味付けされたシマチョウを強火で一気に仕上げ、脂が口の中で甘くとろけます^^

マスター・・・もう勘弁して下さい。

反則ですよ、マジで（汗）。

私の心の中でガチャっと禁断の扉を開けてしまいました（汗汗）。

麺は。


艶やかでモッチリと弾力の強い麺が最強スープをしっかり絡めてくれます。


そして炒め野菜と白髪ネギで口の中をクリアーにしてからのトロトロホルモン！！


ホルモンで、口の中が一杯になる幸せ^^

大ぶりホルモン！！


お口の小さい方は・・・頑張って下さい（汗）。

旨過ぎて、興奮し過ぎて鼻血でそうでした（笑）。

しかしま～なんですね・・・先週のホルラーをここまで短期間で修正出来るなんて・・・マスターのファイティングスピリッツに脱帽しました。

まさかここまでラーメン道を極めるとは・・・


もうですね～、減点の余地が無いんです。

加点しかないんですよ・・・

女房もこの塩ホルの旨みが効いてる塩スープを味見させたところ「何コレ！！」と驚いてましたから^^
（私も最初にスープを頂いた時に、女房と同じ言葉を発しましたけどね・・・笑）。

ひょっとしたら近々、新メニューで提供されるかもしれませんよ！

いや、提供して下さい！！

ホルラーマニアの方・・・福亭マニアの方、そうでない方ももう少々お待ち下さい^^

マスターがさらに磨きをかけておりますので。

今日は暑かったですね～（今も暑いですけど・・汗）。

午前中は買い物に出掛けて、画像はありませんが久々にフルート様のパンも購入して、しばし積もるお話^^

楽しかったですね！

お元気そうで何よりです^^

それからラー活を・・・何故か引っ張られるように福亭さまへ。

私の野性の勘だったんでしょうね^^

店内に入るといつもの優しくも頼もしいマスターとお母様と女性スタッフの方がお出迎え！

嬉しいですね～

テーブル席につくとマスターが何やらニヤリとしながらお鍋を持ってます。

女性スタッフの方が私の所へ来て、「マスターが試作品を作ったんですけど、それでよろしいですか？」

私「も、も、勿論です！！汗汗」

女房はいつものブレンド醤油の半麺を注文です！


さてマスターの試作品がこちら。



まずはスープから。


塩のまろやかスープですが、しっかりニンニクが効いてますね～

このスープ、大好き！！

さてラーメンに乗っている具材は・・・


臭みのないしっかりとお仕事されてる柔らかホルモン！！

味噌で炊かれた煮込みみたいですね^^


はぁ～ビール飲みたい！


そして・・・


マジですか・・・私の大好きなトロトロホルモン！！

これって私の大好きなゴニョゴニョ精肉店のホルモンに似てますね^^

それを惜しげもなくタップリ！！


口の中でとろけていくプリトロホルモン・・・旨、旨過ぎる！！

マスター・・・これは反則ですよ。

ビールをジョッキで頂きたい！！（切に願います）。

こちらのホルモンも味噌味で塩スープが徐々に味噌味に変化していく様は２度美味しく、得も言われぬ快楽に浸れます^^

麺は。


しっかり硬めでスープを絡む強い麺ですが・・・もっと太麺ならこのスープとホルモンをしっかり受け止められたんでしょうね～

この麺をもってしても押してしまうホルモンとスープ。

強靭ですよ！


女房のブレンド醤油がこちら。


抜群の安定感があります！

和のテイスティングを味わえます。

そして試作品パート２！

それがこちら。


福亭様の賄い飯・・・キムチチャーハン！！

美しくて愛おしくて・・・涙が溢れそうです。

このチャーハンに先程のホルモンをトッピングして・・・



あああ、人生の階段を踏み外してしまいそう（汗）。

では。


何ですか一体・・・

これ、犯罪ですよ。

特製ラー油でふうわりと炒められたキムチとチャーシューとライス・・・こんなに美味しい賄い・・・これを頂けるなら無償で一日お手伝いします！

それに先程のホルモンを一緒に頂くと。

ホルモンがとろけてその脂がさらにチャーハンに混ざり合い・・・これ、絶対定番メニューに載せて下さい！！！

切に切に願います！！

おそらくですが、これ以上の快楽はないです（キッパリ）。

帰り際にマスターと少しお話しましたが、これだけのホルラーとキムチチャーハンをもってして・・・まだ完成してないんです・・・・もう勘弁して下さい（汗）。

一体どれだけ私を苦しめるんですか・・・ただでさえほぼ毎週通っているのに^^


画像の関係であまり載せれませんけど。

福亭ブラック。


鶏ガラの塩ブレンド。


鶏ガラの醤油。


まだまだ写真はあるんですけどね～

あくなき探究心・・・大胆でいて繊細なマスターが作りだす作品・・・目が離せません！！

いつまでもドキドキワクワクさせて下さいね^^

御馳走様でした。

お店を出るとお祭りをやってまして・・・


３人以下での丸太切りで優勝賞金は商品券２万円！

福亭さまのマスターを呼びに行こうかと思ったんですけど・・・ちょっとのぞきに行ったら華奢な高校生と思われる男の子に一緒にやりませんか？

と口説かれまして^^

でも時間が遅かったのでお断りしましたけど・・・私の体をジロジロ見てましたから・・・腕力には自信あるんですけどね（笑）。

久々に若い男の子とお話しました（爆）。

先週あたりから始めた福亭ブラック（勝手に命名^^）

どうしても頂きたくて、今日福亭様に一番乗りしてしまいました！

店内にはいつも優しそうなマスターとお母様、そして女性スタッフの方・・・優しい笑顔でお出迎えです^^

いつもの限定メニューのところには・・・

メイン画像の鶏ガラ　newブラック＜醤油＞９００円！

絶対に頂かないと^^

実はかなり前なんですが・・・この福亭ブラックを思案中だとお話を聞いておりまして、一度試食もしております（すでにアップ済みですけど・・・汗）。

その時のインパクトはかなり鮮烈でございました。

ニンニク醤油が突出したもので、オオって感じです^^

今回は一体？

マスターにお話を伺ったところ、「いつもは攻めのラーメンなんですが、今回は引き算のラーメンをコンセプトにあまり突出せず、平均点を出してみました。」とのことです。


珍しいですね～

いつもはこれでもかって攻めて攻めて、こちらが防戦一方なメニューばかりなんですけど（汗）。

しばし待つと福亭ブラックが来ましたよ！


真っ黒いスープが特徴ですね～

そのスープは。

当然、鶏ガラのスープにニンニクの効いた醤油ダレ・・・見た目ほどはしょっぱくないですが、醤油の香ばしさが際立つスープですね。

この醤油ダレをシャープに生かすための引き算・・・流石マスター・・・キッチリ計算してます^^

チャーシューは。


厚切りのものが２枚・・・食べ応え有りますね～

肉に齧り付いてる！！ってな感じです^^

麺は。


はい、キッチリ硬め！！この麺・・・延びにくいもので大好きなんですよ！

香ばしい醤油スープをしっかり絡めてくれます^^


そうそう、富山ブラックと同じように白飯を注文した方がいいかマスターに尋ねてみますと「いや、ミニネギチャーシュー丼（３００円）でも合いますよ！」との事だったので・・・


こちら、確かに福亭ブラックに合うな～ってマスター・・・・薄味に仕上げてくれたんですね^^



さて女房が注文したのは（注文してもらったのは・・・汗）鶏ガラの塩・・・なんですが。

マスターが「ハーフにしてみます？」なんてニヤリ^^

え、ハーフ？ブレンド？もしかして塩と醤油の？？

マスター「いえ、塩とゴニョゴニョ」と含み笑い^^

一体どんなものが（汗）。


その鶏ガラブレンド塩（９００円）がこちら。


一見、普通の鶏ガラの塩ですけど・・・

スープは？

うわ、この繊細さ・・・そしてこのまろやかさとコクは・・・一体塩ダレに何をブレンドしたんですかマスター！！

このスープのまろやかさに突出という言葉は見当たりません・・・もしかしてブレンド醤油と何か関係があるのか？

謎は深まるばかり（汗）。

ブラックもブレンドもたまらなく旨いぜ！！


さてここからは福亭様アラカルト。



そしてあらら（汗）。


ネギ別盛り・・・


それを海苔で巻いて・・・


あああ、ビール飲みたい^^

ミニネギチャーシュー丼に乗せて・・・


なまら旨いぜ！！

チャーシューと一緒に^^


やってはいけないことをやってしまいました（汗）。

まさに禁断の扉を^^


はぁ～福亭さま最高！


また必ずお邪魔しますね^^


番外編。

今日は父の日のようで・・・

先程娘から。


お手紙付き^^

中身は


何だか高級そうなもので（汗）。

「初給料で奮発しちゃった～」・・・って。

手紙の内容は・・・ちょっと目が潤んでしまいました（涙）。

だんだん女房に似てきたようです（汗）。

前回、福亭さまをアップした時は次回訪問はチャリでお邪魔すると書いていたんですが・・・この時は雪が降ったりゴニョゴニョ（汗）。

仕方ありませんよ・・・女房の車でれっつらゴーです^^

店内はいつも通り満席です（汗）。

限定メニューはかろうじてあったんですが、私が注文してメニューが来るまで全てがsold-out ！

そりゃそうですよね～

さて今回はトロ味噌（９００円）とブレンド醤油（７５０円）、それにミニネギチャーシュー丼（３００円）を注文です！

まずは女房のブレンド醤油がこちら。

はい、影の実力者・・・その破壊力ははかり知れません^^

素朴ですが、力強い！！

かなりの強敵ですよ^^

いつも女房は完敗してますから（汗）。

そして私のトロ味噌がこちら。


あれ？またネギが（汗）。


ネギマシマシで（別料金）頂きました！


スープは。


はい、私の好きなニラがタップリ！！

濃厚スープと優しい味噌ダレがまろやかな仕上がりとなり、そのスープに清涼感を与えてくれます^^

パワーが漲りますね！

ではマシマシおネギは・・・


マシマシのマシマシくらいトッピングされて（汗）。

この圧力に屈しそうです（汗汗）。

それにしてもこのおネギの味付けがまた複雑で何とも美味しいですね～

薬味系やら甘み、酸味、ゴマの風味や旨み、そして特製オイルなど・・・一体どれだけの工程をなして、ここまでの完成度を保てるのでしょうか。

この足し算を何一つ間違えず、しっかり計算して完璧な答えを出せるマスターって・・・一体どれだけの引き出しをおもちなんですかね？

麺は。


いつもよりキッチリ硬めに！

それをおネギと一緒に^^


もう夢中で喰らいついております。


そうそうチャーシューですが・・・


こんなトントロや、


あんなトントロがゴロゴロと存在感を・・・なんですが、おネギの存在感があり過ぎて少し押され気味かな^^


さてミニネギチャーシュー丼は。


スイマセン・・・煮卵トッピングバージョンです^^

期待を裏切らない美味しさ！

こちらを蓮華に乗せて先程のおネギを上に乗せ、スープに浸して・・・




あああ、快楽の奈落に落ちて行きます^^

お腹も心も幸せで満腹、満タン！！

またまた福亭様に完敗してきました（汗）。


またお邪魔しますね^^


さて最近、私がハマってる歌がこれです。

　
この曲と歌声・・・シビレます^^