こんにちは
お元気ですか!namitaoで〜〜す。


又々、久しぶりの
「3分クッキング」
の開催です。


今日のお題は、
アンチョビソース

皆さんもご存知の、
子イワシのオイル漬け
のソースです。


では、早速始めましょう!


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オリーヴオイルにニンニクのみじん切りを入れて、
ガーリックオイルを作ります。

ニンニクが色付いたら、
日は止めて、


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アンチョビー
を取り出します。


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ガーリックオイルに、
アンチョビを投入します。



そして、


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木べらで、アンチョビを溶かしていきます。

この時、火は点けないで下さいね。

あまり、オイルの温度が、
下がり過ぎたら、点火して下さい。

オイルの温度が高過ぎると、
アンチョビが解けないで分離します。


そして、


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正直、この状態は、
オイルの温度が高かった様で、
アンチョビの溶け具合が良くありませんね。

もう少し溶けて欲しかったです。


と、プロも失敗します。
が、その後のフォローが出来るのがプロです。

これに具材を入れて、オイルの温度を調節してから、
アンチョビを溶かし込んで行けますよ。


このオイルの作り方を覚えていただくと、
これに、トマトソースを加えたり、
ケイパーを加えて、アンチョビ、ケイパーソース
も作れます。


パスタだけでなく、
魚、肉、前菜(野菜など)
にも、幅広く使えますよ。

簡単にできます、一度作ってみてください!



お盆期間中は、休まず営業しています。

皆様のお越しお待ちしています!