肉をトロトロに煮込んだ材料　：　牛ばら肉（シチュー用）
　　　　　 じゃがいも・人参
　　　　　 ビーフシチューの素（市販品）
　　　　　 自家製デミソース・ワイン


①牛肉を好みの大きさにカットし、圧力なべに入れる。肉より多めの水とワインを入れて煮込む（20-30分）


②乱切り野菜をオーブン焼きする（200°15-20分）。大きさにより時間は調節する。


③①の鍋に野菜を入れ（汁分の水量を加減する）煮込む。この時圧力なべの蓋は載せる程度にする。次に、市販の素と自家製ソースを加え煮込むと出来上がり。


*芋・人参をオーブン焼きする事で型崩れ少なく中はホコホコ。
　肉を煮込んでいる間に野菜の仕込みも完成です。
*市販品の素だけでも美味しく頂けますよ（＾ｕ＾）。。
*今回は、〝おくら〟も一緒に。

－*ー　<おくら>の薬効・効能　－*ー
独特のぬめりは、ペクチンなどの食物繊維とムチン（やまいもなどにも含まれる）とが含まれているため。ペクチンは整腸作用があり、便秘解消に効果がある。その他には血圧を下げたり、コレステロールを下げたり、糖尿病や動脈硬化の防止にも有効。ムチンは、>タンパク質の消化吸収を助ける効果がある。他にも、カロチン、カルシウム、鉄、、ビタミンCを含んでおり、栄養価の高い野菜である。夏の体力回復におすすめ！納豆などの良質のタンパク質と食べると、特に効果がある（女性におすすめします）

＊　おくらには種類があるのですね　＊

丸型

他に「八角形おくら」や「レッドサン」と言う種類も有るそうです。

五角形

＊・＊・＊
≪焼餅≫
中国の北方には、小麦や雑穀を主とする粉食地域があり、その中で最もなじみ深い小麦粉の代表的な点心です。

この「焼餅」の"あん"に使用したのが「チキンライス」です。
少し遅い昼食に・・・
おやつ変わりの一品として・・・

"あん"の材料を変えることで、幾通りもの味が楽しめます(*^O^*)。。
作り方も簡単です。

今回は、中力粉を使用しました。小麦粉に塩・水を加えてよ～く捏ねます。細い筒状に整えたら、等分に切る。
餃子の皮を作る要領で伸ばします。


皮の中央にあん（チキンライス）を載せて包む。


整形しながら丸め、上から少し抑えて平らにする。

∴　上面を水で濡らし、「いりごま」を付けて焼くだけです。
∴　今回はオーブンで焼き（サラダ油・ごま油使用）ました。
　　もちろん、フライパンでもＯＫです。
∴　皮の材料を片栗粉に変え、野菜炒め等を"あん"にすると
　　お手軽な〝おばんざい〟にも変身しちゃいますヽ(^o^)丿。。

「海老マヨが食べた～い！ヽ(^o^)丿」
それで、作っちゃいました(^^ゞ。。。
材料は何時もの・・・　〝冷蔵庫チェ～ック！〟からです。。

材料　：　むきえび・にんにく・玉ねぎ・酒・小麦粉・卵白
　　　　　 塩・粗挽き胡椒・オリーブ油・マヨネーズ
　　　　　 茹で野菜（ブロッコリー・人参）

作り方

①「えび」は酒につけ臭みをとり小麦粉をまぶす。


②小麦粉をはらい、卵白をつける（前日お菓子作りで使用しなかった分です）


③再び小麦粉をまぶす。


④鍋にオリーブ油をひき、③のえびを炒める。


⑤にんにく・玉ねぎのみじん切りを加えて炒める。酒・湯を入れて2-3分蒸し煮をする。


⑥野菜を加えて、塩・胡椒で味付け。マヨネーズを加えて、絡める様に混ぜる。



・「えび」に卵白・小麦粉をまぶす。
　　それによって外側は歯ごたえ有り、中はふ～んわり食感です。
・今回はシンプルですが、好みの味付けにしました。
・豆板醤を加え小麦粉を片栗粉に変える等で"味"や"食感"も変わります。
　 お好みに応じて試して下さい（*^O^*）ね。。。
・火力調整・卵白を使う・粉を叩いて落とす・・
　普段から料理をされている方にとっては、何でもない作業です。
　「料理はチョット苦手(>_<)！」と仰る方にも、
　手間を掛けると〝美味しく出来る〟ことを実感して頂きたい。
　そう思うのでございます<(_ _)>。。

　　　∽＊∽＊∽

夕食は、“オムライス”にしましたヽ(^o^)丿
ソースは・・・
昨夜仕込んだ"トマトソース"も使って〝デミ・ソース〟を作りました。
作り方はとても簡単です。


トマトソースです。保存用にもしました。


市販のデミ・ソースと、香辛料・調味料・野菜・ワイン等を加えて煮込みます。


裏ごしをして、更に煮詰めます（弱火にします）


　≪オムライス≫
材料：　チキン・玉ねぎ・MIXベジタブル・マッシュルーム
　　　　卵・牛乳・オリーブ油・バター・塩・こしょう
　　　　トマトケチャップ
　　　　デミ・ソース
　　　　付け合わせは、冷蔵庫に有る物（ミニトマト・ブロッコリー）

今回使用したのは、北京鍋（鉄鍋）です
①熱した鍋に油・バターを敷き、鶏肉を炒める。
②塩こしょうで軽く味付ける。
③野菜・マッシュルームを入れ、炒める。
④味を整えケチャップを加える。
　ご飯を加えて混ぜる。
⑤別の熱した鍋で卵を焼く。
⑥チキンライスを卵の1/3部分に載せ、卵で巻く（プレーンオムレツを焼きライス上に載せて切り込みを入れても良い）
⑦⑥を皿に盛りつけ、付け合わせを添える
⑧デミ・ソースをかけて出来上がり。


"トマトソース"や"デミ・ソース"は、使い方色々で、バリエーションも広がりますよね（*^o^*）。。

もう一品は≪えびマヨ≫を作りました。
チョット手を加えて・・・　プロ風の味を楽しみました(^^ゞ。。
お楽しみに！(*^^)v。

☆**　<ババロア>が簡単に出来るんです(^_^)v　**☆

材料：牛乳・卵黄・生クリーム
　　 　砂糖・ゼラチン

①鍋に牛乳・砂糖入れ中火にかける。
②ゼラチンを加え溶けるまで弱火にかける（煮立てない）
③②に卵黄を混ぜて裏ごしする（混ぜながら冷やす）
④ホイップ済の生クリームを③に加える。
⑤型に流し込む。


<型抜き>


<切る>


<飾り付け>