家ごはん・家呑み(1020)

　余ったきのこ鍋の活用法その2、きのこラーメンです。



　きのこ鍋に限らず、鍋物のスープはたいていラーメンに合うようになっています。



　胡麻油で野菜を炒めて足してみました。

　やっぱりいけます!　(笑)

　しょうゆ仕立てのキノコ鍋が余っていたので再利用を思いつきました。

　テレビ番組で紹介されていた「とうじ蕎麦」で、野麦峠の里や木曽地域に伝わる伝統の味だそうです。




　季節の野菜やキノコを入れた鍋の中に、小盛りした蕎麦を「とうじ籠」に入れ、潜らせて食べるというもの。

　もちろん、そんな籠はありませんから、簡便法で…。
　十分おいしくいただけます。

　とうじ蕎麦は、冬至そばかと思ったら、「湯じ蕎麦」もしくは「投じ蕎麦」なんですね～。

　永平寺の胡麻どうふは以前にも紹介しましたが、今回は高野山の胡麻どうふです。



　高野山の宿坊に泊まった時にも食卓にのっていました。



　永平寺のものよりもまろやかで繊細な感じがします。酒の肴というよりは、デザート感覚ですね。

　この日は塩にしてみました。野菜、多めです。




　しかし、今回の角煮はうまくできたな～。(うっとり～♪)

　今回の角煮は、肉質が良かったせいか思い通りのデキでした。



　例によって、その茹で汁を活用しての自作ラーメンです。



　あっさり和風タイプにしてみました。一点の曇りもなく、最後の一滴までスープを飲みきれます。(笑)