3分クッキング(7)
2014年2月2日(日)
三分クッキング(カルボナーラ)
3分クッキング×7
![三分クッキング(カルボナーラ)](http://www.mytokachi.jp/php/img/blog/000818/000818_000727_1391327097.jpg)
こんにちは
お元気ですか!namitaroで~~す。
今日は、ちょっと暖かで
お天気が良い朝だったんですが、
今頃になって、天気予報が当たりましたね。
明日は、また除雪から始まるのかな?
さて、先日お約束した、
「カルボナーラ」の
三分クッキングの時間です。
今日は、ちょっとだけ力が入っていますよ!
皆様の家庭でも、
カルボナーラは、よく作られると思います。
お母さんがお子様に、
今日は、スパゲッティのカルボナーラを
作って上げるね!
と言ったら、お子様は大喜び!
ところが、出来上がったら
ぼそぼそのたまごかけスパゲッティに
なんて事良く有りませんか?
前置きが長くなりましたね。
それでは、始めましょう。
まず、
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686618.jpg)
たまごとベーコンと生クリームと
チーズと塩、こしょうを用意しましょう。
そして、ベーコン(namitaroはパンチェッタを使います)を、
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686619.jpg)
オリーブオイルを敷いたフライパンで、
ゆっくりと炒めて行きましょう。
ベーコンからジンワリと油をひきだし、
ベーコンの脂身が透き通るくらいになれば
良いです、この時にあまりに強火で炒めて、
焦がさない様にしましょう。(注1)
ベーコンに火が通ったら、
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686620.jpg)
生クリームを加えて下さい。
ここらあたりで、スパゲッティを
茹で始めて下さいね。
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686621.jpg)
生クリームを中火くらいで、
グツグツと煮詰めて下さい、
ここでも焦がさない様に
火加減に注意して下さいね。(注2)
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686622.jpg)
これくらいまで、生クリームを煮詰めて、
ベーコンの脂と混ざって、
乳化した状態に成れば最高に良いです。(注3)
そして、スパゲッティが茹で上がったら、
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686623.jpg)
フライパンにたまごと一緒に加えて下さい。
そして、火は付けないで、
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686624.jpg)
これくらいの濃度に成るくらいに、
混ぜ合わせて下さいね。
ここで、火を加えると、
ボソボソに成ります。(注4)
しかし、ソースが出来上がるのが、
早過ぎて、フライパンが冷えてしまったら、
スパゲッティを入れる前に、
火にかけて温めて下さい。
しかし、温め過ぎない様注意して下さいね。
綺麗に混ぜ合わせたら、
粉チーズを振りかけています。
皿に盛付けて、
こしょうを降って(たっぷりと降って下さいね)
粉チーズをふりかけて出来上がりです。
写真をよく見て下さい、
たまごのソースはこれくらい流れ出るくらいが、
丁度食べ易い濃さです。(注5)
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686630.jpg)
PS.もしフライパンにたまごを入れるのが恐いと思う人は、
大きめのボウルにたまごを入れて、スパゲッティを加えて
混ぜ合わせて下さい。そうすれば、たまごがボソボソに成る事は、
無いと思います。
(注)と書いた所を注意していただけたら上手く出来ると思います。
成功を祈ります。
今日は、みんなが大好きなカルボナーラでした。
お元気ですか!namitaroで~~す。
今日は、ちょっと暖かで
お天気が良い朝だったんですが、
今頃になって、天気予報が当たりましたね。
明日は、また除雪から始まるのかな?
さて、先日お約束した、
「カルボナーラ」の
三分クッキングの時間です。
今日は、ちょっとだけ力が入っていますよ!
皆様の家庭でも、
カルボナーラは、よく作られると思います。
お母さんがお子様に、
今日は、スパゲッティのカルボナーラを
作って上げるね!
と言ったら、お子様は大喜び!
ところが、出来上がったら
ぼそぼそのたまごかけスパゲッティに
なんて事良く有りませんか?
前置きが長くなりましたね。
それでは、始めましょう。
まず、
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686618.jpg)
たまごとベーコンと生クリームと
チーズと塩、こしょうを用意しましょう。
そして、ベーコン(namitaroはパンチェッタを使います)を、
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686619.jpg)
オリーブオイルを敷いたフライパンで、
ゆっくりと炒めて行きましょう。
ベーコンからジンワリと油をひきだし、
ベーコンの脂身が透き通るくらいになれば
良いです、この時にあまりに強火で炒めて、
焦がさない様にしましょう。(注1)
ベーコンに火が通ったら、
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686620.jpg)
生クリームを加えて下さい。
ここらあたりで、スパゲッティを
茹で始めて下さいね。
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686621.jpg)
生クリームを中火くらいで、
グツグツと煮詰めて下さい、
ここでも焦がさない様に
火加減に注意して下さいね。(注2)
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686622.jpg)
これくらいまで、生クリームを煮詰めて、
ベーコンの脂と混ざって、
乳化した状態に成れば最高に良いです。(注3)
そして、スパゲッティが茹で上がったら、
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686623.jpg)
フライパンにたまごと一緒に加えて下さい。
そして、火は付けないで、
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686624.jpg)
これくらいの濃度に成るくらいに、
混ぜ合わせて下さいね。
ここで、火を加えると、
ボソボソに成ります。(注4)
しかし、ソースが出来上がるのが、
早過ぎて、フライパンが冷えてしまったら、
スパゲッティを入れる前に、
火にかけて温めて下さい。
しかし、温め過ぎない様注意して下さいね。
綺麗に混ぜ合わせたら、
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686625.jpg)
皿に盛付けて、
こしょうを降って(たっぷりと降って下さいね)
粉チーズをふりかけて出来上がりです。
写真をよく見て下さい、
たまごのソースはこれくらい流れ出るくらいが、
丁度食べ易い濃さです。(注5)
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686630.jpg)
PS.もしフライパンにたまごを入れるのが恐いと思う人は、
大きめのボウルにたまごを入れて、スパゲッティを加えて
混ぜ合わせて下さい。そうすれば、たまごがボソボソに成る事は、
無いと思います。
(注)と書いた所を注意していただけたら上手く出来ると思います。
成功を祈ります。
今日は、みんなが大好きなカルボナーラでした。
次回は、イタリアンの必須ソース
「トマトソース」の作り方です。
「トマトソース」の作り方です。
2014年1月31日(金)
三分クッキング(アーリオオーリオ)
3分クッキング×7
![三分クッキング(アーリオオーリオ)](http://www.mytokachi.jp/php/img/blog/000818/000818_000725_1391154301.jpg)
こんにちは
お元気ですかnamitaroで~~す。
今日は久しぶりに、
二本目のブログです。
え~、ブログでは初めての試み、
ちょっとだけのクッキング教室みたいなものを、
さて、皆さんはパスタを作る時に、
にんにくを炒めますよね?
え~?何の事?
と言われる方も居るかも?
今日は、ペペロンチーノ作ったろ!
と言って、初めににんにくを油で炒めますよね。
その時に、ちょっと目を離した隙に、
にんにくが真っ黒焦げに成ったりしませんか?
それは、にんにくを入れるタイミングが悪かったり、
火加減が悪かったりするから、
黒く焦げてしまうんですよ。
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686155.jpg)
これぐらいに成る様に炒めるには、
冷めたフライパンに、オリーブオイルを
たっぷり入れて、にんにくを潰して入れて、
弱火でゆっくりと温めて行きます。
にんにくがいたまっていない時は、
回りから大きな泡が出ますが、
いたまってくると段々小さく成って来て、
色もきつね色に成って来ます、
竹串などで、刺してみて
スーッと刺さるようだと火が通っています。
その、アーリオオーリオに
アサリとトマトソースを加えて、
ボンゴレロッソを作ります。
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686156.jpg)
そして、ソースの煮詰め具合いは、
上の写真ぐらいに煮詰めて、
パスタを投入します。
パスタとゆで汁が混ざって、
丁度良いソースが仕上がるはずです。
今日も美味しいボンゴレロッソを
頂きましょう!
(えっ!ペペロンチーノが、いつの間にかボンゴレロッソに変わっている!
って、良ーじゃないですか!一度に2品覚える事が出来ましたよ。)
お元気ですかnamitaroで~~す。
今日は久しぶりに、
二本目のブログです。
え~、ブログでは初めての試み、
ちょっとだけのクッキング教室みたいなものを、
さて、皆さんはパスタを作る時に、
にんにくを炒めますよね?
え~?何の事?
と言われる方も居るかも?
今日は、ペペロンチーノ作ったろ!
と言って、初めににんにくを油で炒めますよね。
その時に、ちょっと目を離した隙に、
にんにくが真っ黒焦げに成ったりしませんか?
それは、にんにくを入れるタイミングが悪かったり、
火加減が悪かったりするから、
黒く焦げてしまうんですよ。
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686155.jpg)
これぐらいに成る様に炒めるには、
冷めたフライパンに、オリーブオイルを
たっぷり入れて、にんにくを潰して入れて、
弱火でゆっくりと温めて行きます。
にんにくがいたまっていない時は、
回りから大きな泡が出ますが、
いたまってくると段々小さく成って来て、
色もきつね色に成って来ます、
竹串などで、刺してみて
スーッと刺さるようだと火が通っています。
その、アーリオオーリオに
アサリとトマトソースを加えて、
ボンゴレロッソを作ります。
![画像](http://www.mytokachi.jp/blog/namitaro/uploader/1/0000686156.jpg)
そして、ソースの煮詰め具合いは、
上の写真ぐらいに煮詰めて、
パスタを投入します。
パスタとゆで汁が混ざって、
丁度良いソースが仕上がるはずです。
今日も美味しいボンゴレロッソを
頂きましょう!
(えっ!ペペロンチーノが、いつの間にかボンゴレロッソに変わっている!
って、良ーじゃないですか!一度に2品覚える事が出来ましたよ。)
次回は、みんなが大好きな
「カルボナーラ」の予定で~~す!
「カルボナーラ」の予定で~~す!
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