3分クッキング(7)


201422(日)

三分クッキング(カルボナーラ)


三分クッキング(カルボナーラ)

こんにちは
お元気ですか!namitaroで~~す。


今日は、ちょっと暖かで
お天気が良い朝だったんですが、
今頃になって、天気予報が当たりましたね。


明日は、また除雪から始まるのかな?



さて、先日お約束した、

「カルボナーラ」

三分クッキングの時間です。


今日は、ちょっとだけ力が入っていますよ!



皆様の家庭でも、
カルボナーラは、よく作られると思います。


お母さんがお子様に、
今日は、スパゲッティのカルボナーラを
作って上げるね!
と言ったら、お子様は大喜び!


ところが、出来上がったら
ぼそぼそのたまごかけスパゲッティに

なんて事良く有りませんか?


前置きが長くなりましたね。

それでは、始めましょう。


まず、

画像

たまごとベーコンと生クリームと
チーズと塩、こしょうを用意しましょう。


そして、ベーコン(namitaroはパンチェッタを使います)を、



画像

オリーブオイルを敷いたフライパンで、
ゆっくりと炒めて行きましょう。

ベーコンからジンワリと油をひきだし、
ベーコンの脂身が透き通るくらいになれば
良いです、この時にあまりに強火で炒めて、
焦がさない様にしましょう。(注1)


ベーコンに火が通ったら、


画像

生クリームを加えて下さい。
ここらあたりで、スパゲッティを
茹で始めて下さいね。

画像

生クリームを中火くらいで、
グツグツと煮詰めて下さい、
ここでも焦がさない様に
火加減に注意して下さいね。(注2)


画像


これくらいまで、生クリームを煮詰めて、
ベーコンの脂と混ざって、
乳化した状態に成れば最高に良いです。(注3)


そして、スパゲッティが茹で上がったら、


画像

フライパンにたまごと一緒に加えて下さい。

そして、火は付けないで


画像

これくらいの濃度に成るくらいに、
混ぜ合わせて下さいね。
ここで、火を加えると、
ボソボソに成ります。(注4)

しかし、ソースが出来上がるのが、
早過ぎて、フライパンが冷えてしまったら、
スパゲッティを入れる前に、
火にかけて温めて下さい。
しかし、温め過ぎない様注意して下さいね。


綺麗に混ぜ合わせたら、



画像
粉チーズを振りかけています。

皿に盛付けて、
こしょうを降って(たっぷりと降って下さいね)
粉チーズをふりかけて出来上がりです。
写真をよく見て下さい、
たまごのソースはこれくらい流れ出るくらいが、
丁度食べ易い濃さです。(注5)


画像



PS.もしフライパンにたまごを入れるのが恐いと思う人は、
  大きめのボウルにたまごを入れて、スパゲッティを加えて
  混ぜ合わせて下さい。そうすれば、たまごがボソボソに成る事は、
  無いと思います。
(注)と書いた所を注意していただけたら上手く出来ると思います。
  成功を祈ります。


今日は、みんなが大好きなカルボナーラでした。

次回は、イタリアンの必須ソース
「トマトソース」の作り方です。



2014131(金)

三分クッキング(アーリオオーリオ)


三分クッキング(アーリオオーリオ)

こんにちは
お元気ですかnamitaroで~~す。



今日は久しぶりに、
二本目のブログです。


え~、ブログでは初めての試み、
ちょっとだけのクッキング教室みたいなものを、


さて、皆さんはパスタを作る時に、
にんにくを炒めますよね?


え~?何の事?
と言われる方も居るかも?

今日は、ペペロンチーノ作ったろ!
と言って、初めににんにくを油で炒めますよね。


その時に、ちょっと目を離した隙に、
にんにくが真っ黒焦げに成ったりしませんか?



それは、にんにくを入れるタイミングが悪かったり、
火加減が悪かったりするから、
黒く焦げてしまうんですよ。



画像



これぐらいに成る様に炒めるには、

冷めたフライパンに、オリーブオイルを
たっぷり入れて、にんにくを潰して入れて、
弱火でゆっくりと温めて行きます。


にんにくがいたまっていない時は、
回りから大きな泡が出ますが、
いたまってくると段々小さく成って来て、
色もきつね色に成って来ます、

竹串などで、刺してみて
スーッと刺さるようだと火が通っています。


その、アーリオオーリオに
アサリとトマトソースを加えて、


ボンゴレロッソを作ります。


画像


そして、ソースの煮詰め具合いは、
上の写真ぐらいに煮詰めて、
パスタを投入します。


パスタとゆで汁が混ざって、
丁度良いソースが仕上がるはずです。



今日も美味しいボンゴレロッソ
頂きましょう!


(えっ!ペペロンチーノが、いつの間にかボンゴレロッソに変わっている!
 って、良ーじゃないですか!一度に2品覚える事が出来ましたよ。)





次回は、みんなが大好きな
「カルボナーラ」の予定で~~す!



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 ABOUT
pennylane
毎日の食事を大切にしたいレストランです。
少しでも身体に良い物を、食べて頂きたいと思っています。
2012年4月より「食堂とカフェと」に変わりました。
お野菜を沢山食べて頂けるメニューを提供して行きます。

性別
年齢50代
エリア帯広市
属性事業者
 GUIDE
PENNY LANE
住所帯広市西21条南5丁目27-8
TEL0155-36-2300
営業11:00 - 15:00
ランチタイム(ラストオーダーPM14:00)
18:00 - 21:00
ディナータイム(ラストオーダーPM20:00)
定休木曜日
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