家ごはん・家呑み(1020)

　先日の猛暑日、あまり食欲がなかったので麺類ということに。





　野菜もいっぱいとりたかったので、野菜サラダとそうめんを合体させました。ミニトマトがあれば、絵的に完璧だったのですが…。（惜）

　ツナ缶とオリーブ油がいい味を出してくれます。


　食べやすいので、暑い日には何度か登場しそうな我が家メニューです。

　モモ肉を使った自家製チャーシュー（角煮風）と、その煮汁を醤油ダレにして、ラーメンを作ってみました。



　スープは魚節系の和風あっさりラーメンです。



　生麺がなく、わざわざ買いに行くのは面倒だったので、細めのうどん（乾麺）を代用。これでも、結構ラーメンになってしまうから不思議です。

　自家製のラーメンに必要なので、チャーシュー（と言っても煮豚ですが）をよく作ります。それなりのものはできますが、どうもいまいちシットリ感に欠けるため不満を持っていました。

　先日のＮ○Ｋの朝の番組で、圧力鍋を使った豚の角煮の作り方が紹介されていたので、まねてやってみることにしました。


　得意の半額ではありませんでしたが、豚バラのブロックを購入…



　ラーメン用に、モモ肉でもやってみることに…



　臭み取りの野菜を適当に放りこみ、下ゆでします。



　キチンとアクをすくい取ってから加圧して煮込みます。



　調味料を入れて、再度煮込んだら出来上がり！シットリ感のある角煮です。



　でもって、さっそくお祝いです！




　なるほど、アレとアレがポイントなんですね。分かりました。
　でも、塩分過多を怖れて、醤油の量を控えすぎました。もう少し醤油色が濃くなるように仕上げたら完璧だったかもしれません。（←反省）


　一緒に煮込んだモモ肉の方は、次回に紹介したいと思います。

　今年もキノコの師匠からタケノコをいただきました。師匠、ありがとうございます。

　さっそく下処理をして…



　「筍と鶏の炊いたん」にしてみました。普通の煮物でも「炊いたん」と言えば、格が上がったような気がします。



　ついでに、カレイの刺身も…



　そして、こんな苦い水も出してきちゃったりして…結果、こんなになってしまいました！




　さらに、苦い水だけでは足りなくて…



　ちなみに、写っているぐいのみは、同僚のＹさんの徳島土産です。（見えない面は、藍色になっています）


　…そして、そして…本日の〆は、タケノコご飯！（上にかかっているのは乙部町産の岩のりです）



　本日の自宅宴会は、タケノコづくしで終了しました。満足、満腹。

　京都・賀茂神社献上、粒選り紀州梅干「薬師乃華」という物々しい名前の梅干しです。


　自分では、まず買うことのなさそうな一品。当然、いただきものです。


　木箱入りで、一粒ごとに包装されていて、まるで高級和菓子のようです。


　変に甘いこともなく、ちゃんと酸っぱい（！）のに食べやすくなっています。


　朝粥に一粒入れていただくようにしています。健康に良さそうな感じがします。