家ごはん・家呑み(1020)

　土佐でいただいたカツオのタタキが忘れられず、つい、買ってしまいました。


　本場物には及びませんが、ニンニクのスライスを添えて…。薬味はネギをたっぷりとのせてみました。大葉があると良かったのですが…切らしてました。（惜）

　やはり、ショウガよりもニンニクでいただいた方がよろしいようです。


　お酒は、まず、ビール。この日はエビスです。
　そして、丹後の地酒屋・松栄屋さんで購入した「久美の浦」の純米吟醸です。非常に飲みやすいお酒です。

　お得意の胡麻和えは、この日は、小松菜でつくってみました。

　昨日、留守中に、レジ袋に入ったタケノコがコロンと玄関先に置かれていました。民話などに出てくる「恩返し」の話ではありません。


　私のキノコの師匠が、毎年届けてくれるものです。師匠の奥さんの実家で採れるのだとか。タケノコをくるんでいた新聞紙です。↓↓



　立派なタケノコでしょう！



　先端を斜めに切り、縦に包丁で切り目を入れて…鍋に入れ…ン？…立派すぎて、普通の大きさの鍋では入りませんてばッ！！




　我が家では一番大きな鍋、寸胴君の出番です。




　あく取り用の米ぬかまで付けていただきました。いつも、いつも本当にありがとうございます。（小さな声で、「来年もよろしくお願いしま～す」）

　あとは、１時間ほどゆでて火をとめ、そのまま一晩置けば下処理は完了です。本日は、ここまでです。

　タケノコご飯はもちろん、煮物はどうしよう、ヒメカワ部分は刺身かな、などと頭の中はタケノコでいっぱいで寝られそうにありません。zzz…

　スーパーを覗くとワカサギが目にとまったので、天ぷらにしてみました。
　メタボ腹を警戒して、油ものはなるべく控えるようにしているのですが、ま、たまにはいいでしょ！





　それだけに、野菜を多めにとらなくっちゃ、ということで、春菊の胡麻和えと生野菜を添えました。




　それと、刺身はヒラメ…と言いたいところですが、これはカレイです。何ガレイかは不明です。



　先日も紹介した広島の賀茂鶴が、本日も良い仕事をしてくれています。

　本日も幸せのうちに暮れていきます。

　おやすみなさい。て、まだ早いか。

　きはだマグロの刺身があったので、急きょ家呑みです。

　本日のお酒のラインナップは次のとおりです。




・魔界への誘い…以前のブログにも登場した鹿児島の芋焼酎です。

・ビートのこころあわせ…地元産のビートと酵母でつくったリキュールです。（焼酎とは名乗れないんですね）
　原材料はビート糖蜜・ビートオリゴ糖。池田町ブドウ・ブドウ酒研究所の製造です。
　「へえ…ビートからも焼酎ってできるんだぁ」という、素朴な感想しか出てきません。やはり、蒸留酒は苦手です。
　１年前にいただいたものですが、やっと出てきました。

・賀茂鶴…日本酒党なら知らぬ人はいないと思われる、広島は西条の蔵元のお酒です。
　瀬戸内の酒らしいふくよかな甘さをもちながら、だらけてはいないというバランスの良さを感じさせてくれます。
　刺身にはこのようなお酒がピッタリですね。
　これも、いただきものです。（身銭を切った酒はないんかいッ！）

　本日も（？）、きれいに酔うことができました。

　なめろうは、千葉の漁師めし。アジなどを３枚に下ろし、青ジソやショウガ、ネギ、味噌などと混ぜ合わせ、包丁で細かく叩いたものです。

　あまりのおいしさに、「皿までなめろ」から名づけられたというくらいで、お茶漬けや酒の肴にも合います。


　今の時期、ハマチやブリの幼魚であるイナダが安い値で出回ることがあります。




　刺身でいただいても良いのですが、なんとなくイマイチのため、私はこれをなめろうにしてしまいます。

　例によって作り方はいたって簡単。

　上記の材料を適当に切っておき、味噌のほか、酒やみりんなどをお好みで適当に加えながら、あとはひたすら包丁で叩く、叩く、叩く…です。



　途中で、ショウガを入れ忘れていたことに気付いたので、急きょ加えます。（いけねえ、いけねえ）





　一般的には、ねばりが出るくらいまで叩くようですが、私は、多少歯ごたえのある方が好きなので、このくらいでやめておきます。（手も疲れますしね！）





　さ～て、本日の宴に「突入！」です。刺身こんにゃくも参戦しています。






　すっかり、魔界の世界に誘われてしまいました～！


　満足、満足…。