家ごはん・家呑み(1020)

　例年、夏の間、冷やし中華は３～５回くらい食べます。でも、ほとんど外食はしません。スーパーなどから生麺を買ってきて、ツユも自分で作ります。
　そこそこのものが、簡単に作れてしまうことが分かったものですから。（もちろん大したものではありませんが…）

　今年は、さらなる簡便法に進化（？）しました。
　↓↓これです！！


　ホント、楽ちん！

　ハムときゅうりを千切りにして…



　卵は面倒なので炒り卵です。ノリは、書類などを細かく裁断処理するハサミ（←何て言うんでしたっけ？）でチョキチョキ…。


　盛り付けも、袋にある調理例のように整然とはしていません。（それにしても、ノリ多くねッ！）
　皿の底には、辛子をタップリ。（←これ、忘れずに！）



　それなりに食べられますから～。冷やし中華は、これで十分だと思っています。（自己満足ですが…）


　冷蔵庫の中を探して、レタスがあれば手で引きちぎって麺の下に並べたり、大葉を細く切ってドバッとかけたりします。
　添付のツユでは物足りないときは、上からマヨネーズをチョコッとかけたりすることもあります。要するに、野菜サラダ感覚ですな。
　野菜がいっぱい食べられますので、チョーおススメです。


　しかし、袋のインスタントラーメンもなかなか侮れない存在になってきましたね。今後が楽しみです。

※麺のゆで時間は、好みにもよりますが、少し短めにした方がよろしいかと。

　この日は、珍しく暑い日だったので、ビールです。


　肴は…

　鯛（養殖物）と、



　エビ（輸入物）です。プリップリ！


　エビは、尻尾までいただきますし、

　残った頭も、



　軽く塩を振って、パリパリに焼いて食べてしまうので、ごみは出ません。

　ごちそうさまでした～ッ！

　基本的に白身の刺身が好きなので、カレイやオヒョウ、そして稀に（値段の関係です）鯛が、酒の肴になることが多いようです。

　今日は、平目です。しかも、いつもの半額セールではありません！（←威張るほどのことか？）


　お酒は…、以前にも登場した、福井は鯖江の名酒「梵」で、蔵元は、（資）加藤吉平商店です。
　福井県は蔵元の数は少ないけれど、その割にはレベルの高いお酒がそろっていますね。
　私の好きなタイプのお酒が多いということかもしれません。


　こちらの蔵元のお酒はスッキリタイプが多く、吟醸酒系に力を入れているようです。
　特に大吟醸の「吉平」さんは、きりっと締まった口当たりで、繊細な香りが広がる感じです。

　今日は珍しく、ロックにしてみました。

　スイスイと喉を通過していきます。

　十勝の夏は暑いとしたものですが、それにしても暑くなるのが早すぎませんか？


　この時期、実家の畑（と言っても家庭菜園ですが）では、食べきれないくらいニラが採れます。で、ニラを使った料理が必然的に増えるわけですが…。

　この日は、いつものお店で牛のレバーが、私の大好きな「半額」の表示。これ、これ、これです。ニラとレバーがそろえば、あれしかありませんね。そう、レバニラ炒めです。



　小林カツ代先生指導のもと、大阪あべの・辻調理師専門学校仕込みの技を駆使してつくった一品です。（←２冊の料理本を参考にしただけですが）

　自分で言うのも何なんですが、これ、結構イケるんです。
　コツは、レバーの臭み取りと下味付け。それと、あらかじめ合わせ調味料をつくっておくことでしょうか。

　かつて、東京は高円寺に、それはそれはおいしいレバニラ炒めを出してくれる「上海亭」というお店がありましたが、そこの味と似ているのです。（もちろん、超えるものではありません）

　こんなのを食べていれば、暑い夏も乗り切れそうな気がしてきます。

　今年も、みつ葉くんたちが勝手に生えてきています。年々収穫量が増えています。（トップ画像）


　これを使って何か酒のあてを…と考えました。お浸しも良いけれど、酒のあてとしてはイマイチ貧弱感があります。そこで思いついたのが…鶏ワサだ～ッ！


　なるべく新鮮な鶏のささみを購入し、さっとお湯にくぐらせ、白っぽくなったところで冷水に。あとはぶつ切りにしてみつ葉を加え、わさび（多めに）醤油で和えたらできあがり！
　実に簡単です。しかも美味い。酒のあての優等生だと思います。



　ピリリときいたわさびにピッタリのお酒は、やはり日本酒でしょう！（調理しながら、先に缶ビールをいただきましたが…）



　というわけで、これにしました。




　日本酒の好きな私のために、甥子たちが、盆暮れには必ず選りすぐりの１本を届けてくれます。その出番がやって来ました。

　ことのほか美味し！