このおいしそうなお蕎麦は、残念ながら僕が作ったものではありません。このレベルまではまだまだ到達できません。
なぜ、今日はこの写真かというと、プロではないんですけど撮影者が私なんです。

音更木野の「掌（たなごころ）」さんのメニュー写真です。
昨年「全メニューを写真入りにしたい」と、頼まれて４～５日かけて全メニューを撮影しました。美味しそうに写真を撮らないといけないので、結構大変でしたよ。もちろん蕎麦は写真以上に美味しいですよ。
いろいろな本で商品撮影のノウハウ、蕎麦のこと、食品の撮影照明の方法…など。
まあ結構な出来でしたのでホッとしました。

おかげで「美味しい写真」にはちょっと自信があるんです。

もしよければ「掌」さんでお蕎麦を楽しんでください。
「掌」さんは木野農協の向かいです。

みんな大好き鶏のカラ揚げです。
ブログで登場するのは初です。我が息子も「久しぶりだな～」と…
ダッチオーブンのいろいろなレシピ紹介にあるとおり、鶏肉にはちょっと強めに塩コショウ、片栗粉をまぶしておきます。少な目の油で（なべ底から2センチくらい）弱火で、蓋をして７～８分。それから蓋をは外して強火で５～６分。表面の水分を飛ばしてカラッと仕上げます。鍋一つでまあ二度揚げするような感じです。
正直に言うと今日はちょっと失敗しました。まず油がちょっと古かった。そして弱火で熱を入れるときに、火が強すぎた。
ちょっと黒っぽくなりましたが、それなりに完成。レタスを添えて出来上がり。

今日は日曜日でした。でも僕は仕事。日帰りで釧路での仕事でした。そういうわけで今日の晩御飯はウチの奥さんが作ってくれました。なので、今日はダッチオーブンはお休みです。

写真は、先日作った餃子の焦げ目面。なんとハネ付です。
ハネがあるだけで、見た目が豪華。普段の餃子が「一張羅」を着て登場っ感じ。
今日はきれいに焦げ目とハネが付きましたが、これがなかなか。日によって焦げ目の感じが違うんですよね。ハネに使う小麦粉の量も微妙に違ったり。料理って化学の実験のようです。結構失敗もありますけど、経験でごまかしている今日この頃です。

魚のアラって安て大好きです。
鮭のアラなんか50円、他の魚でも100円位。
今日はちょっと贅沢でカジカのアラが198円で売っていたので、早速大根と合わせてみました。

大根を圧力鍋で下湯でして、湯引きしたカジカとあわせ酒、醤油、砂糖の調味料とダッチオーブン（サービンポット）でコトコト一時間「カジカ大根」の出来上がり。仕上げにねぎの青いところをパラット…　出来上がりです。

今日は土曜日、欠かさず見ているＴＶ番組「チュ－ボー」がはじまります。
タイトルは「鶏肉中華」、大好きなメニュー。

料理のレパートリーが増えるのって、なんか嬉しいですよね。

写真、なんかネギばかりですが…

今日も帰宅は午後7時。
ジャーにご飯が少ない。急いでご飯を炊いて、
息子に「野菜炒めでいいか？」「いいよ」の返事。
それじゃー作りましょ。

中華の野菜炒めは、強火でイッキにですよね。でも家庭のガスコンロではそんな強火はできません。
そこで、ダッチの登場です。鋳物の鍋ですから、いくら強火に熱しても大丈夫。
スキレット（フライパン）を強火でガンガン温めます。鍋から煙がもうもう出るくらいにね。油をいれ、モヤシ、ピーマン、キノコをいっきに投入。一瞬鍋から炎が上がります。シャシャッって混ぜ合わせ、前もって茹でておいた豚肉を投入。ちょっと甘めの合わせ調味料を混ぜ合わせ,ごま油を廻し入れ、40秒で完成。
野菜がシャキシャキしていておいしい野菜炒めの完成です。