家ごはん・家呑み(1020)

　テレビ番組で紹介されていたレシピを参考に作ってみました。例によって、あまり忠実な再現ではありません。

　番組では手打ちのそばを使用していましたが、面倒なのでこれを代用。


　信越・北陸の旅の土産に買ってきた小千谷のへぎそば(乾麺)です。



　くるみとゴマを摺り、かけ汁と合わせておきます。ゴマだれ状態です。



　思いつく限りの薬味をのせ、汁を掛けまわすと出来上がり!



　暑いこの時期、冷たいそばだけをつるつるといただくことが多いのですが、どうしても栄養が偏りがちになってしまうので、これはいいと思います。

　この日は珍しく、タタキではなく生のカツオを刺身でいただきました。どちらもそれぞれの味わいがあって、日本酒にはピッタリかと思われます。

　酒は、先日紹介した越後・長岡の「お福正宗」です。美味し!

　テレビ番組で、おいしそうなヒラメのヅケ丼の作り方が紹介されていたので、それを参考に作ってみました。簡単、男の料理です。




　ヒラメの代わりに、ちょうど余っていたカレイの刺身を使用。大した変わりはないだろう。(笑)
　大事なのは、タレの醬油、みりん、酒の比率と漬け込む時間のようです。(←隠し味もありましたが、必要なしと判断し無視することに…)

　番組では、卵黄を1個のせていましたが、その代わりに大葉、海苔、ゴマなんかをのせてみました。

　番組のものより、おいしくできたような気がしています。(←単なる自画自賛です)

　瀧澤は、信州上田の酒ですが、今回の旅先で買い求めたものではありません。旅に出る直前にいただいたもので、全くの偶然です。

　これまで何度か飲む機会はありましたが、この特別純米は初めてです。ラベルのデザインも気に入っています。

　ミネラル分が非常に少ない超軟水の黒曜水仕込みとかで、米の旨味がしっかりと伝わってきます。さすがは特別純米!


　ワラビのお浸し、ウドの酢味噌和え、越後村上で買い求めた「鮭の酒びたし」で飲ってみました。


・特別純米・瀧澤…信州銘醸㈱(長野県上田市長瀬)

　これも、ひと月ほど前のネタです。

　いただきものの吊るしベーコンが冷蔵庫に眠っていたので、いつものコンビニワインでやりました。

　私の場合、ワインだと酒量にブレーキがかかるようで、健康には良さそうです。せいぜいグラス1～2杯で終わりますから。ホント。(笑)