2020年12月25日（金）
燻製(1) スモーカーと鶏肉
スモーカーとトリづくし 12/19/2020
12月19日に来客があり 本当に久しぶりに燻製を作った。
私はBrinkmannのスモーカーを使っている。高さ75センチ 径45センチのドラム型で 簡単な三段構造だ。下トレイには炭火(チャコール) 中間トレイにはスモークチップ その上に網とスモークするネタを置く。中間トレイを外せばグリルやBBQコンロにも使える便利さから さびが出たら耐熱塗料を塗って もう25年も使っている。
燻製にはたんぱく質の食材の相性がよく 肉でも魚でもOKだ。今回のネタは鶏づくしで 何れも十勝産のササミ・ゆで卵 ・レバ ・手羽先とそれにチーズだ。チーズ以外は安全を考えて下ゆでしてから調味液に3時間ほど漬け込んだ。水分を拭きとり高温スモークで1～2時間で出来上がり。今回のスモークチップはありあわせのパイン材のチップ。
鶏肉はおいしく出来た。ゆで卵が高温過ぎて割れたり チーズが柔らくなりすぎて網から落ちたりしたが 味は悪くなかった。これらは別途に低温でやらないといけないことを後になって思い出した(笑)。
燻製は下ごしらえに時間がかかることもあるが 同じネタを大量に作るのはさほど面倒ではない。だが多品種の場合はスモークの条件を変えるので手間がかかることもある。要注意だ。
12月19日に来客があり 本当に久しぶりに燻製を作った。
私はBrinkmannのスモーカーを使っている。高さ75センチ 径45センチのドラム型で 簡単な三段構造だ。下トレイには炭火(チャコール) 中間トレイにはスモークチップ その上に網とスモークするネタを置く。中間トレイを外せばグリルやBBQコンロにも使える便利さから さびが出たら耐熱塗料を塗って もう25年も使っている。
燻製にはたんぱく質の食材の相性がよく 肉でも魚でもOKだ。今回のネタは鶏づくしで 何れも十勝産のササミ・ゆで卵 ・レバ ・手羽先とそれにチーズだ。チーズ以外は安全を考えて下ゆでしてから調味液に3時間ほど漬け込んだ。水分を拭きとり高温スモークで1～2時間で出来上がり。今回のスモークチップはありあわせのパイン材のチップ。
鶏肉はおいしく出来た。ゆで卵が高温過ぎて割れたり チーズが柔らくなりすぎて網から落ちたりしたが 味は悪くなかった。これらは別途に低温でやらないといけないことを後になって思い出した(笑)。
燻製は下ごしらえに時間がかかることもあるが 同じネタを大量に作るのはさほど面倒ではない。だが多品種の場合はスモークの条件を変えるので手間がかかることもある。要注意だ。
2020年12月24日（木）
帯広の自由ヶ丘温泉 好きなお湯だ
9. 周辺の見どころ×265
自由ヶ丘温泉 お湯と水が良い 12/18/2020
自由ヶ丘温泉は以前にテレビのサウナ特集で紹介されたことがあるが 12月18日に行ってみた。場所は帯広の森や自衛隊の近くで 表通りから小路を少し入る。縦長の照明看板があり 建物は一見してケバイ装飾だが 中に入るとやや古めのスーパー銭湯だ。お湯は透明でPH = 9.2 主成分は塩化ナトリウム・炭酸水素ナトリウム。総量0.71グラム/リットルで 十分に濃い。保湿成分のメタケイ酸は0.05グラム/リットル。湯舟は小ぶりで 低温・高温・打たせ湯がある。
窓の外には庭と池があるが 白樺・石灯篭・赤い橋の組み合わせは アメリカ・ポートランドの日本庭園で感じた面白いミスマッチがあった。雰囲気からして露天風呂があるのかな?と思い入口を探していたら 隣にいたおなじみらしい方が 露天風呂はないがサウナがおススメとのこと。この日は十分に温泉を堪能したので サウナは次の機会にしたい。
なお水風呂の水は弱アルカリの地下水だそうで 各地の名水と比べても遜色なく 4リットルまでは持ち帰れるとのことだ。営業が夜12時までなのもうれしい。休憩スペースは温泉の規模からすると十分。隣接してラーメン屋があり 休憩室からも直接入ることが出来る。次回に試したい。
この温泉は私の好みのお湯なので 再訪リストに加えることにした。今のところ帯広ではアサヒ湯・光南温泉・ここの3つだ。
自由ヶ丘温泉は以前にテレビのサウナ特集で紹介されたことがあるが 12月18日に行ってみた。場所は帯広の森や自衛隊の近くで 表通りから小路を少し入る。縦長の照明看板があり 建物は一見してケバイ装飾だが 中に入るとやや古めのスーパー銭湯だ。お湯は透明でPH = 9.2 主成分は塩化ナトリウム・炭酸水素ナトリウム。総量0.71グラム/リットルで 十分に濃い。保湿成分のメタケイ酸は0.05グラム/リットル。湯舟は小ぶりで 低温・高温・打たせ湯がある。
窓の外には庭と池があるが 白樺・石灯篭・赤い橋の組み合わせは アメリカ・ポートランドの日本庭園で感じた面白いミスマッチがあった。雰囲気からして露天風呂があるのかな?と思い入口を探していたら 隣にいたおなじみらしい方が 露天風呂はないがサウナがおススメとのこと。この日は十分に温泉を堪能したので サウナは次の機会にしたい。
なお水風呂の水は弱アルカリの地下水だそうで 各地の名水と比べても遜色なく 4リットルまでは持ち帰れるとのことだ。営業が夜12時までなのもうれしい。休憩スペースは温泉の規模からすると十分。隣接してラーメン屋があり 休憩室からも直接入ることが出来る。次回に試したい。
この温泉は私の好みのお湯なので 再訪リストに加えることにした。今のところ帯広ではアサヒ湯・光南温泉・ここの3つだ。
2020年12月23日（水）
冬至の十勝ヒュッテ付近
十勝ヒュッテ付近の冬至 12/21/2020
12月21日は冬至だった。十勝ヒュッテのある十勝清水・旭山の朝は晴れで冷え込みマイナス11℃。日中はやや温度は上がったがもちろん零下だ。ヒュッテの回りはうっすらと雪があったが 昼間はほとんどなくなってしまう。溶けるというより昇華する? (地面は濡れずに乾燥している)。これでは根雪とは言えないだろう。
剣山・久山岳・芽室岳はもちろん雪に覆われている。地元の方は今年も雪が降らないので凍上が心配だと言っていた。西高東低の気圧配置が崩れて 低気圧が南側を通らない限り ホワイトクリスマスにはならないだろう。
少し麓に下ると 道路にも農地にも雪はなく 防風林も1ケ月前と同じ眺めだ。秋まき小麦は緑の葉を出してきれいだが 雪で覆われない(保温されない)で寒気にさらされるとだめになるそうだ。困ったことだ。
冬至を過ぎて日が長くなって行くのは私にはとてもうれしいが 十勝では雪も寒波もこれからが大変だ.
12月21日は冬至だった。十勝ヒュッテのある十勝清水・旭山の朝は晴れで冷え込みマイナス11℃。日中はやや温度は上がったがもちろん零下だ。ヒュッテの回りはうっすらと雪があったが 昼間はほとんどなくなってしまう。溶けるというより昇華する? (地面は濡れずに乾燥している)。これでは根雪とは言えないだろう。
剣山・久山岳・芽室岳はもちろん雪に覆われている。地元の方は今年も雪が降らないので凍上が心配だと言っていた。西高東低の気圧配置が崩れて 低気圧が南側を通らない限り ホワイトクリスマスにはならないだろう。
少し麓に下ると 道路にも農地にも雪はなく 防風林も1ケ月前と同じ眺めだ。秋まき小麦は緑の葉を出してきれいだが 雪で覆われない(保温されない)で寒気にさらされるとだめになるそうだ。困ったことだ。
冬至を過ぎて日が長くなって行くのは私にはとてもうれしいが 十勝では雪も寒波もこれからが大変だ.
2020年12月22日（火）
排水ホースの凍結とヒーター組込み
排水ホースの凍結とヒーター組込み12/21/2020
十勝ヒュッテの周辺では12月中旬以降は終日零度以下の真冬日になっている。雪は積もっていないが夜間はマイナス15℃はいっているようで 無防備の排水ホースはカチンカチンに凍ってしまった(写真左)。食器洗いが出来ないので サッサとやることにした。
ホームセンターで凍結防止ヒーター(2m・100V/35W・サーモスタット付)を購入。ヒーターと保護材を斜めに巻き さらにガラスウールの断熱材を巻いてテープで固定した(中)。すべてを75ミリの塩ビパイプの中に入れた。最後に地面の接続部分に土を盛り 少しでも保温されるようにした(右)。試運転ではうまくいったようだ。
この部分は基礎の北西端で 吹き曝しなので凍結は当然なのだが 言い訳としては 曲がりが無く排水がたまらなければ大丈夫だよと教えられたのが大きい。またこの床下部分には板を張って貯蔵スペースにする予定なので 最終的には防寒対策は必要ないだろうと考えてしまった。十勝の寒さからすると 甘かったということだ。
十勝ヒュッテの周辺では12月中旬以降は終日零度以下の真冬日になっている。雪は積もっていないが夜間はマイナス15℃はいっているようで 無防備の排水ホースはカチンカチンに凍ってしまった(写真左)。食器洗いが出来ないので サッサとやることにした。
ホームセンターで凍結防止ヒーター(2m・100V/35W・サーモスタット付)を購入。ヒーターと保護材を斜めに巻き さらにガラスウールの断熱材を巻いてテープで固定した(中)。すべてを75ミリの塩ビパイプの中に入れた。最後に地面の接続部分に土を盛り 少しでも保温されるようにした(右)。試運転ではうまくいったようだ。
この部分は基礎の北西端で 吹き曝しなので凍結は当然なのだが 言い訳としては 曲がりが無く排水がたまらなければ大丈夫だよと教えられたのが大きい。またこの床下部分には板を張って貯蔵スペースにする予定なので 最終的には防寒対策は必要ないだろうと考えてしまった。十勝の寒さからすると 甘かったということだ。
2020年12月21日（月）
十勝晴れの日 日高山脈残照
日高山脈 残照 12/20/2020
12月20日の朝のは冷え込みはすごかったが 日中は晴天でもちろん一日中真冬日で 典型的な十勝晴れだった。浦幌に出かけた帰りはきれいな夕日になった。幕別まで来て進行方向に日高山脈の真横のシルエットが見えた。これならば山の名前と位置が把握できるだろう。(スマホカメラでも拡大すればこの程度の写真になるので驚いた)。
帯広のジョイフルで資材を買い 午後6時頃に十勝ヒュッテに戻ったら マイナス13℃まで下がっていた。
12月20日の朝のは冷え込みはすごかったが 日中は晴天でもちろん一日中真冬日で 典型的な十勝晴れだった。浦幌に出かけた帰りはきれいな夕日になった。幕別まで来て進行方向に日高山脈の真横のシルエットが見えた。これならば山の名前と位置が把握できるだろう。(スマホカメラでも拡大すればこの程度の写真になるので驚いた)。
帯広のジョイフルで資材を買い 午後6時頃に十勝ヒュッテに戻ったら マイナス13℃まで下がっていた。
