この季節は夕焼けの時間は、台所で格闘しています。

だから夕方の写真は撮ることができない…
と、思っていたら、台所の窓から赤い光が…
一枚押さえておこう。

台所の小さい窓から撮った今日の夕焼け
広角で撮らなくても、空の広がりを感じていただければ幸いです　

さて、その台所の内側では、火と水と油で、こんなものを焼いていました。
日曜日は「ハネ付き餃子」の日(笑)　です。

自分で言うのもなんですが、餃子の焼き方は名人級です。
合計28ヶ。一回目はハネ付き。二回目は羽無し。
焼き面はカリカリ、ヒダのあるほうはシットリ、中はジューシーです。　本当だってば　(笑)

もうひとつは、グリーンサラダ？？
の予定でしたが、赤が入りました。
台所の片隅においてあったピーマンが袋の中で、パプリカに変わっていました。ラッキー。
グリーンサラダも赤が入ると、華やかになりますね。

もう一個赤いのがありますが、もう少し我慢して黄色のパプリカにしよっと　(笑)


さて、タイトルのホコテンですが、柏葉書道部の大きな文字。
撮影した場所からは、なんて書いてあるかわかりません。
全体を見渡すと
「良い子は、早寝早起き朝ごはん」でした。
書道部の顧問の先生は、同級生。
しばらく立ち話…
どうも、ホコテンでは、知り合いに多く出会います。

またもや知り合いのお店で、野菜やコッコさんのニンニク…アッ言っちゃった　(笑)
また別なお店で、みんな働いているから、コーヒー入れてあげたり…
なかなか、お辞儀しながらのホコテンです　(笑)


その中かで見かけました
この写真のハートのお皿どこかで見たことがあるぞ　(笑)
そう、狩人の蔵さんの鹿肉のソーセージ。
ヒキチ工芸さん、暑かったね、たくさん汗かきましたね

きっと今日のBは、おいしいでしょうね　　(笑)

けっして冷麦の主役じゃないけれど
名脇役です。

主役の冷麦は…
真っ直ぐに伸ばされ、乾かされ、静かに寝ていたかと思ったら、
突然裸にさせられて、更に熱いお湯の中に入れられ、グラグラ煮たささられ…
と思ったら…突然冷たい水に入れられて、身の縮む思いをさせられ、揉まれ流され　ザルの上…
こんな苦労をして、主役かと思ったら、
薬味が主役なんて、やってられねえよ、
まるで、悪魔の所業、生きて地獄の見た物の恐怖を味わったオレが脇役～？？

色の付いているヤツはいいよな、特別扱いで…

なんて、声が聞こえそうです　(笑)

薬味がたくさんあるって、幸せな感じがします。
海苔が切れていましたが…
一番左下にあるのが、海老の殻を乾かし乾煎りして粉末状にした、海老粉。
ぱらっと振り掛けると礒の香りがイッパイです。
本当は、生ゴミとして捨てられる待遇だったのに、第二の人生を生かされています　　(笑)

揚げ玉、カニカマ、錦糸卵、小ネギ。胡麻、海老粉、一味にワサビ…
脇役に焦点を当てた、冷麦でした　(笑)

アッ！色冷麦は後載せしています　(笑)

ささみを棒で叩いて平たく延ばし、チーズをまいて小麦粉をつけてスキレットで炒め焼き。

柵で買ったしめさばを…
大葉がなかったのでサニーーレタスで代用です

鶏肉のトマトソース煮です。
賞味期限ギリギリだったので、鶏料理二種の晩ご飯となりました。

たくさん頂きました。
ありがとうございます。

今日を、あるお店に行ったら…「来るの待っていたんだよ、ハイ、誕生日のプレゼント！」と、手渡されたのだ、手前にある4っの宝石のような石ころ。
コレおいしくて、役に立つんです。いつも本当にありがとうございます。

ちょうどいいときに来たね！コレもこれももっていって～
お言葉に甘えてたくさん頂いてしまいました。
準備中にもかかわらず　(笑)

入り口の右側に、僕の撮った写真を飾っていただいて、嬉しくて嬉しくて、本当にありがとうございます。

そのお店で、たぶんディナー用なのか、たくさんのイカを調理していました。

そうだ、今日の晩ご飯は「イカだ！」…

スーパーに行ったら、なんとイカ耳と足が10杯分198円。
材料はコレで決まり！

冷蔵庫に有った大根と「イカ耳大根です」
薄味で、ダシを効かせて
こういうものがおいしく感じる年代となりました　(笑)

イカの足は…そうだ、クッキングペーパーで焼こう。
ダッチオーブンスキレットにクッキングペーパーを敷いて弱火でジックリ、途中で水分を吸い取って、焼きました。
フライパンも汚れずに、上手く焼けました

マヨネーズに一味と醤油、このソースは誰が考えたんでしょうかね。
実に絶妙な取り合わせです。イカゲソにピッタリです。

少しボリュームのあるおかずも
鯖の竜田揚げ。生姜を効かせて…
豚丼のタレと一緒に、ご飯のおかずにピッタリです

トップの写真にあった。お豆腐。
純粋に、冷奴で
冷たく冷やして、塩で頂きます。

誕生日が二回あったようで、嬉しい一日となりました　(笑)

欧羅巴の料理はヤッパリこんな調理器具があればいいですネ

アイルランド製、スタンレー社のクッキングストーブです。
燃料は、薪です。
中華料理みたいな強い火力は期待できません。
中華の火は石炭やコークス。空気をドンドン送りいれて強い直火の火力で調理しています。
だからあんな料理が出来るわけであります

薪のクッキングストーブだって、表面温度は200度を超えますから、ステーキだって焼けます
それより、特徴的なことが、柔らかい熱で長時間煮炊きが出来ること。
火力の調整は、鍋（フライパン）の位置を変えるんです。

調理できる温度に上げる為には、約2時間。
使う薪は野外で二年間乾燥しなければなりません。
そんな、面倒なことが楽しい　　(笑)

「クッキングストーブのこと」　はこのページをご覧ください。

トップの写真は「富良野市にあるレストラン　ル・シェマン」さんです。

さすがにオーダーを受けて一時間以上待たせることが出来ないので、ストーブは普段、ディスプレー用です。
もちろん、予約が入ると、ストーブに火を入れるそうです。

こんなストーブが無くても、ゆっくり料理をしたい…
と、思って手にして物が「ダッチオーブン」です

鉄鍋の始まりは、意外とこんなところ方始まっています　(笑)


さて、そのダッチオーブンスキレット（フライパン）で昨日作ったのは「鶏モモのローストガーリック風味」です。

鶏モモに下味をつけて、ガーリックオイルで皮面を20分。
ひっくり返して身を15分。
もちろん、火力は超弱火。
熱い温度だと鶏さんも、やけどしてしまいますから。
やけどすると、おいしい肉ジュースが流れ出てしまいます。
弱火の肉料理は、シットリジューシーでおいしいですよ。
時間はかかりますが　(笑)

と、言いつつも、強火で作った中華
豆腐とカニカマ、アスパラで、強火で一気に！
ガスコンロは、便利ですね、ほのおくん　(笑)

蒸し暑いので、ツルンとシャッコイ物も。
お刺身こんにゃく。
飾り切り、上手くできなかった　（涙！）

という訳で、クッキングストーブとダッチオーブンの話でした。チャンチャン！

北海道は広いわけで有りまして。
車で走っても、走っても、北海道であります。

各地の道の駅には、道外の車がたくさん止まっていて。
キャンピングカーで回っているようでありまして。
みんな。シルバーマークの高齢者でありまして、
きっと、豊な老後の一つのシーンを北海道で過ごしているのでありまして。
年取って、仕事をリタイヤしたら、あ～ふ～に過ごしたいなと思ったりしてまして。

でも隣のキャンパーとあまり交流が無いような感じがありまして、何か、淋しい風景のような気がしまして。
自分なら、周りのキャンパーと酒飲みながら喋りながら、晩飯というか、晩呑みしているのではないかと思いまして…

最近の車はみんな、キーロックがボタンのリモコンで有りまして、電池が弱ってきたのか、近くじゃないと操作できなくなりまして。
実はキーからだけ電波が出ているわけじゃなく、キーを持っているからだがアンテナになっているわけで、頭の上に、手で大きな輪を作ってボタンを押すと、遠くから操作できることを知ったわけで…
駐車場で変な格好をしていたら、「アッ！鉄鍋さんだ！」と、思ってくれても良いわけで。
ヨロシク　(笑)

今日は晩ご飯を作っていないわけで、
以前の撮りためを、アップしたわけで…

上から
ポンポチの唐揚
エリンギとピーマンのガーリックオイル炒め
冷たいふろふき大根　　ナわけで。

まずは1日一本ブログをあげナイト、いけないと思ってしまうわけであります。