2010年5月14日（金）
今日のランチは「鉄鍋亭」へ
2010年5月13日（木）
復活しました。安心しました
ダッチオーブン 麺×36
比較的、街ばに住んでいるので、晩ご飯の買い物の帰りに「北の屋台」を通ります。
飲みに行くんではなく、通路としてです。
「北の屋台」でいつも行く馴染みの店（こっちが勝手に思っているんですけれど）「サムの店」があります。
でも、この一月ほど前から
@ 病気療養のためしばらく休みます @ の看板が…
どうしたんだろうと思っていました。
今日、店の前を通ると、なんと「おっちゃん」が店のかたずけをしています。
思わず、戸をあけて
「おっちゃん、どうした？大丈夫」
「ああ、何とか元気だよ」
「心配していたんだョ」
「20日くらいからボチボチ開くからね」
「じゃ、その時…」
チョッと安心しました。
街にのみに出た時は「サムの店」です
復活、おめでとう！
ワガヤの定番といいながら、しばらく作っていなかった
「アンカケヤキソバ」
久々に作ってみました
この麺のかりっとしたところがいいでしょ (笑)
豚肉と玉ねぎ、人参、キャベツ、シメジ、キクラゲの代わりにワカメ（色合いが同じなもんで）をニンニク生姜で炒め、先日作ったバンバンジーの茹で汁で煮て片栗粉でトロミ。
味付けはオイスターソース、日本酒、塩砂糖胡椒
仕上げに胡麻油とお酢です。
胡麻と、エビの殻のふりかけ(笑)
息子が「ウンマイ！」と言ってくれました（ホッ）
さらに野菜を追加
コンビーフとオイスターソースで炒めました
チビタコのカルパッチョ
マヨネーズ、中濃ソース、バルサミコ酢（ワガヤにあるんです笑）とオリーブオイルを混ぜ合わせたソースで…
サムの店の復活が嬉しい、今日の鉄鍋でした
飲みに行くんではなく、通路としてです。
「北の屋台」でいつも行く馴染みの店（こっちが勝手に思っているんですけれど）「サムの店」があります。
でも、この一月ほど前から
@ 病気療養のためしばらく休みます @ の看板が…
どうしたんだろうと思っていました。
今日、店の前を通ると、なんと「おっちゃん」が店のかたずけをしています。
思わず、戸をあけて
「おっちゃん、どうした？大丈夫」
「ああ、何とか元気だよ」
「心配していたんだョ」
「20日くらいからボチボチ開くからね」
「じゃ、その時…」
チョッと安心しました。
街にのみに出た時は「サムの店」です
復活、おめでとう！
ワガヤの定番といいながら、しばらく作っていなかった
「アンカケヤキソバ」
久々に作ってみました
豚肉と玉ねぎ、人参、キャベツ、シメジ、キクラゲの代わりにワカメ（色合いが同じなもんで）をニンニク生姜で炒め、先日作ったバンバンジーの茹で汁で煮て片栗粉でトロミ。
味付けはオイスターソース、日本酒、塩砂糖胡椒
仕上げに胡麻油とお酢です。
胡麻と、エビの殻のふりかけ(笑)
息子が「ウンマイ！」と言ってくれました（ホッ）
コンビーフとオイスターソースで炒めました
マヨネーズ、中濃ソース、バルサミコ酢（ワガヤにあるんです笑）とオリーブオイルを混ぜ合わせたソースで…
サムの店の復活が嬉しい、今日の鉄鍋でした
2010年5月13日（木）
残ったレタス
2010年5月12日（水）
豚シャブにダッチオーブン？
ダッチオーブン 豚肉×77
月、水、金と息子との食事が二部構成になっています。
息子のために「カツランチ」です。
冷凍していたカツがあるので大助かりです。
10分でカツができると便利ですね、目玉焼きを載せようと思ったんですが、時間が足りませんでした。
後ろに見える赤いのは、ジャガイモです。
電子レンジで「チン」は、これもまた便利です。
作り置きのトマトソースと合わせて。
写真を撮る為に、盛り付けも気を使っています (笑)
今日も買い物に出ず、冷蔵庫にあるもので…
ナムル三種です。
モヤシと、人参と、春菊。
少しのお湯で蒸すように、それぞれ一分くらい茹でます。
味付けは、塩コショウ、ちょっぴりの甘み、それと胡麻油。
本当はニンニクも入れるんでしょうが…
色合いがいいでしょう。（色合いだけで作っているんかい 笑）
さて、タイトルですが、豚シャブを茹でるときは、ダッチーオーブン。
生姜と長葱を入れた多めのお湯をダッチオーブンで沸騰させます。
ナゼダッチかというと、鋳物の鍋の蓄熱量です。
茹でる食材を入れても温度が下がることなく沸騰を続けています。
沸騰させて茹で続けるのには、ダッチオーブンの鍋が最高なのです。（久々に鉄鍋らしい使い方をした 笑 ）
お供は、鯵の干物
冷凍庫の奥にあった二匹を見つけました (笑)
今日はちょっとした出会いが合って、僕の料理ブログを毎日のように参考にしているって、
ちゃんとしたレシピも書かないでいるのに、ありがたいことです。逆に感謝感謝です。
もうひとつ！
ピグレットさんのランチのイラストをピグさんにもって行きました。
早速表の看板に張ってくれるとの事。
現物を見てがっかりしないでください (笑)
息子のために「カツランチ」です。
冷凍していたカツがあるので大助かりです。
10分でカツができると便利ですね、目玉焼きを載せようと思ったんですが、時間が足りませんでした。
後ろに見える赤いのは、ジャガイモです。
電子レンジで「チン」は、これもまた便利です。
作り置きのトマトソースと合わせて。
写真を撮る為に、盛り付けも気を使っています (笑)
ナムル三種です。
モヤシと、人参と、春菊。
少しのお湯で蒸すように、それぞれ一分くらい茹でます。
味付けは、塩コショウ、ちょっぴりの甘み、それと胡麻油。
本当はニンニクも入れるんでしょうが…
色合いがいいでしょう。（色合いだけで作っているんかい 笑）
生姜と長葱を入れた多めのお湯をダッチオーブンで沸騰させます。
ナゼダッチかというと、鋳物の鍋の蓄熱量です。
茹でる食材を入れても温度が下がることなく沸騰を続けています。
沸騰させて茹で続けるのには、ダッチオーブンの鍋が最高なのです。（久々に鉄鍋らしい使い方をした 笑 ）
冷凍庫の奥にあった二匹を見つけました (笑)
今日はちょっとした出会いが合って、僕の料理ブログを毎日のように参考にしているって、
ちゃんとしたレシピも書かないでいるのに、ありがたいことです。逆に感謝感謝です。
もうひとつ！
ピグレットさんのランチのイラストをピグさんにもって行きました。
早速表の看板に張ってくれるとの事。
現物を見てがっかりしないでください (笑)
2010年5月12日（水）
本日は「天候調整」…
晩御飯×162
本日は「天候調整の為お仕事はとりあえず状況待ち」ということで、きのうやり残した「昨夜のばんごはん」です。
冷蔵庫在庫中心に、買い足しは「豚小間」と「豆腐」…
メインは「カツ」です。
「これ何のカツ？」
息子君も、相方さんにも聞かれました。
答え―\r
118円12個入りのチルドシュウマイです。
結構いいかもしれません、お値段安くて (笑)
お弁当のおかずにどうですか。
タラ～リソースの予定が、ボタボタソースになっちゃった(笑)
豚小間と野菜のオイスターソース炒めです。
本当はカレー風味にしたかったんだけれど、カレー粉が足りなかった。
仕方なく豚小間の下味だけにカレー粉を使用。
チョッとのカレー風味、これがなかなか良かったみたい。
ヘルシーにお刺身こんにゃく
付属の辛子酢味噌と一緒に…
切って並べただけ (笑)
卵とワカメのコンソメスープ。とろみを付けるのがポイントです。
湯豆腐
白菜と春菊。動物性の出汁も欲しいので、塩鮭の端っこを
フキノトウ味噌で頂きました
この時間に晩ご飯って言うのも不自然ですが
お付き合いありがとうございます。
冷蔵庫在庫中心に、買い足しは「豚小間」と「豆腐」…
メインは「カツ」です。
「これ何のカツ？」
息子君も、相方さんにも聞かれました。
答え―\r
118円12個入りのチルドシュウマイです。
結構いいかもしれません、お値段安くて (笑)
お弁当のおかずにどうですか。
タラ～リソースの予定が、ボタボタソースになっちゃった(笑)
本当はカレー風味にしたかったんだけれど、カレー粉が足りなかった。
仕方なく豚小間の下味だけにカレー粉を使用。
チョッとのカレー風味、これがなかなか良かったみたい。
付属の辛子酢味噌と一緒に…
切って並べただけ (笑)
白菜と春菊。動物性の出汁も欲しいので、塩鮭の端っこを
この時間に晩ご飯って言うのも不自然ですが
お付き合いありがとうございます。
