ゴボウテン作りたくなった、いや、食べたくなった(笑)

牛蒡が一本あったので、今日はゴボテンだ！
繊細に作ろう。細めに切りました。
チクワも、三つ葉のかき揚も、サツマイモ天婦羅も
今日は天婦羅の日です。

ゴボテンは衣を軽く、低めの温度でじっくり揚げたので、予定どおりバリバリに揚がりました。
そういえば、鹿追のゴボテンそばは、こんな感じでした。

おつまみに、昨日作った、鶏モモの燻製。
旨いです。
又作ろうと思っています。

夕方、買い物の帰りに通る道です。
「北の屋台」を通ります。
まさに、忘年会始まる直前の居酒屋さん。
今日の夜は、ここでどんなドラマが生まれるのでしょうか。

昨日の夜から仕込んでおいた鶏肉モモを燻製にしました。
燻製って難しい？イエイエ実は全然簡単なんです。
いい色しているでしょ(笑)

燻製で作ったものは、焼き野菜とのサラダ。
この一品は、PENNYLANEさんの季節の野菜のサラダを参考にしました。ドレッシングをかけなくても野菜の甘みと、燻製の香りや塩ヶでそのまま食べてもよいくらいです。

実は、鶏モモは4本で300円の冷凍物。
濃い目の塩水に漬け一晩味付けと解凍します。
更に、干し器に入れ昼間家の中で表面を乾かし乾燥させます。乾いたお肉の表面にオリーブオイルを少量コーティングし粒胡椒をまぶします。
ダッチオーブンのコンボクッカーの底にアルミホイルを敷き燻製チップを半カップ入れます。中ほどに網を置き鶏肉を並べ蓋をして強火で10分、煙を当てます。更に弱火で蓋に楊枝を挟んでわずかに開け20分。
ツヤツヤシットリの燻製の出来上がりです。常温で十分冷まし香りを落ち着けます。
クリスマスも。正月も、これ作ります(笑)

豚肉とキャベツの回鍋肉、下湯でしてわずか5分ほどで完成です。

豆腐チゲ。ネギいっぱいです
ある方からいただいた↑この調味料で…
簡単に、でも本格的でした。


昨夜は、息子と二人で外食。
相方さんは、職場の忘年会なので。
みんなに見られていました。
グツグツ熱ッです。更にデスソースだから汗たらたら！
息子は、石焼ホルモン丼と…
旨そうです(笑)

どこのお店？
そうです。その店です(笑)

週刊誌は沢山ありますが、必ず後ろから開いてみる雑誌があります。
イエイエ！肌色系ではありません(好きですけれど！)
週刊ポストの裏グラビア「うまいもの図鑑」です。
旨そうな料理と、旨そうな写真。
照明はどう使っているんだろう、どんなレンズを使っているんだそう、色々想像しながら眺めています。
もし、自分なら、あんな照明で、このレンズで、こういう風に撮りたい。妄想爆走しています。

さて、今日の晩ご飯です。
疲れを取るには、豚肉ビタミンＢ１です。
本当は「婚活より豚カツ」にしようと思ったんですが、卵が無い！仕方なくなくソテーです、トマトソースと一緒にチーズをトッピング…です。

マヨネーズスパと対面を張る位好きな食べ物、「ケチャップスパ」です。小玉ねぎのスライスを入れて、お皿いっぱいです。

スーパーで「私を食べて！」と呼んでくれたトマトです。
やっぱり、旬の路地物のには、叶うはずもありません。
早く、またトマトの季節が来ないかと待ちどうしい。
やはり、食べ物は旬ですね！。

きんぴらごぼうも沢山作りました。

今日は食べたいものを作っています。
不思議に、赤い食べ物ばかり…
たまには、いいか、と思うものであります。

トップの写真の豚肉に載っているチーズ。
大樹の半田ファームさんから手に入れたものです。
晩酌のお供も、このチーズ
深い香りと味わいがあるチーズです。ヤミツキになりそう！

今日、大樹へ向かうため高速に乗りました。
前を走っている車の動きがおかしいんです。
じわじわ路側帯に寄っていったと思ったら、今度は中央に寄っていったり、真っ直ぐ走れないんです。
危なっかしいので、追い越し車線で追い越しました。
運転手を見たら、年配者が、ハンドルにしがみついて運転していた！
自分の身を守るため、冬場はやはり、そのような車からは、車間距離をとったり、早めに追い越したり、近づかないように運転しています。
一番近づきたくない車は、パトカーですね。前に走っていても、後ろに付かれても…(悪いことはしていないのにね（笑)。
とにかく冬道はお互いにきをつけて走りましょ！

すわて、今日の晩ご飯は、時間をかけず「チャチャッ」とできるものを。
ニンニクをオリーブオイルでじっくり香りを出して取り出します。その油で豚肉を炒め、色が変わったらシメジをいためます。塩コショウで味付け、取り出したニンニクを戻します。
胡麻をふって、カイワレをトッピングです。

お刺身は切るだけなんですが、盛り付けに一工夫しています。美味しそうに見えるようにネ。

寒い日は、やっぱり温かいスープが欲しい。
コーンとワカメと卵のスープ
日本酒半カップを沸騰させてアルコールを飛ばします。
水と鶏がらスープの素とコーンの缶詰(クリーム)を入れ沸騰させます。コーンの缶詰臭さを取る為にね。
塩コショウと砂糖で味付け、水溶き片栗粉でトロミをつけます。沸騰中に溶き卵を入れます。卵を入れてすぐかき混ぜると、細かい卵。ほって置くと大きい卵になります。その辺はお好みで。
最後に胡麻油を入れ出来上がり。

ついに登場、海老髭フリカケです。
海老髭を100スキで乾煎りします。胡麻いっぱい入れて、ワカメを水で塩を軽く流し、細かく切って、一緒に乾煎りします。アッ、鶏がらスープの素も少し入れます。
海老髭がパリパリになったら、指で揉んで崩して出来上がり。
これ、結構香ばしくて美味しいですよ(笑)

本当は今日の晩ご飯だったんですが、予定を変更しました。

パリッと香ばしい香りが好きです。
フランスパンの皮が好きです。
そんな雰囲気が撮れたならと思ってシャッターを押しました。
でも、中はふわふわシットリ。
小麦の味がしっかり味あうことができます。
お豆の、甘い味が懐かしい昔を思い出させます。

確か、フランス語で三日月の意味だと、記憶しています

きめ細かい層になった間からバターの香りがにじみ出ています。

昨日、閉店間際に訪れたお店「プチ・ブラン・フルート」さんです。
なんと、時間を見たら。閉店5分前の4時55分でした。
さすがにこの時間だと、商品の数も少なく「今日一日沢山売れていたんだな」という証拠ですね。

価格も手頃でどの品も、小麦の味がしっかり残っている。
このお店が、もし札幌や東京の街中にあったなら…と思うと、帯広で食べられるなんて、なんて贅沢なんだろうと思います。
ヒキチ工芸さんの看板や、皆さんのブログで知ったパン屋さん。これからも、こちらこそよろしくお願いします、といいたくなるくらいです。
また、お伺いします。
今度は、沢山のパンが並んでいる時間に…